關於魚蔥的時尚百科
1、一般15到20分鐘即可。魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關鍵是生熟的火候比較容易把握。2、魚的整形:將魚清洗乾淨後,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後,由於魚骨收縮而使魚。...
1、食材:魚一條,生粉120克,食鹽20克,雞精6克,蔥幾根,姜1塊,白糖7.5克,芝麻油20克。2、花鰱鮮魚肉(將花鰱魚去頭,剔去魚皮,揀淨魚刺及筋),蔥,姜。3、將魚肉分幾次用刀剁成魚蓉。4、魚蓉盛放在盆內待用,準備好生粉。5、蔥、姜洗淨,分別...
1、主料:鯽魚250克。輔料:大蔥150克。調料:姜10克,料酒25克,醬油15克,鹽4克,砂糖30克,醋20克,味精1克,澱粉(豌豆)15克。2、將鯽魚處理乾淨,用少量的料酒和鹽抹在魚身上,醃10分鐘左右;蔥白切段;3、鍋中倒入適量的油,燒至七分熱時放入...
1、主料:小鮑魚3只、蒜蓉、蔥花、紅椒末。2、調料:醬油、黃酒、蠔油、少許雞精。3、買鮑魚時請店家代為宰殺處理,並劃好十字花刀,回來用牙刷仔細清洗。4、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。5、將小鮑魚用刀片下來。6、蒜3...
1、材料:帶魚500克,洋蔥1個,油、鹽、醬油、料酒、麵粉,蔥姜、雞精適量。2、帶魚洗淨切段,用鹽、蔥姜、料酒醃30分鐘。3、洋蔥洗淨切片。4、放1湯勺麵粉和帶魚拌勻,放油鍋炸金黃色盛出。5、鍋內餘油煸炒洋蔥,放醬油和帶魚。6...
1、備帶魚一條。2、帶去去背刺,洗淨切段,上蒸鍋,蒸底鋪菜葉。3、上薑絲,大火蒸十分鐘(看魚大小調整時間)備用。4、油煮至冒粗泡備用。5、將蒸好的帶魚夾出擺盤,灑上適量蔥花。6、灑上適量細鹽。7、將燒熱的油,淋在魚身。8、蔥...
1、食材:魚脣500克,蔥油20克、香油5克、醬油5克、料酒10克、蠔油15克、胡椒粉3克、老抽2克、味精2克、澱粉(玉米)10克、姜3克、大蒜5克、大蔥5克、香菜10克。2、將魚嘴(魚脣)沖洗乾淨剁成條;3、姜、蒜切細末;4、香菜擇洗幹...
1、原料:鯉魚一條。2、調味料:食鹽14克,花椒10粒,蔥40克,姜15克,青紅辣椒3個,食用油適量。3、將鯉魚洗淨後用刀斜割幾下,深度0.5mm撒適量的食鹽後醃製30分鐘。4、將醃製後的鯉魚裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘,取出後在鯉魚...
1、材料:鯽魚400g、食鹽適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量。2、鯽魚洗淨、瀝水後用鹽、料酒醃製15分鐘備用。冷鍋、冷油、小火放入花椒炸香,放入適量鹽,放入魚塊中火煎魚。煎至2面金黃剷出備用。鍋中留底油,...
1、材料:黃魚、料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精。2、將蔥切成絲、姜切絲;3、將魚洗淨起五臟,撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。4、黃魚生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。魚腹中的白...
1、先將鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗滌乾淨,晾乾水分,再撒上少量黃酒、精鹽、蔥,備用。2、將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火,放油燒至八成熱,下油炸至淺黃色,撈出備用。3、炒鍋重上火,放油燒至五成熱,投入蔥、生薑炒香,再加入醬油、黃...
1、帶魚兩條、小蔥7根、幹辣椒3顆、青辣椒一顆、蒜姜10克、泡發的幹香菇6朵、半碗水、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、胡椒粉各2克。2、帶魚洗淨切段再上面劃花刀。3、半碗水,鹽,老抽,生抽,糖,雞精,胡椒粉,調成料汁備用4、蒜姜切...
1、主料:魷魚230克、大蔥105克。2、輔料:油3湯勺、料酒2湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺。3、將已洗淨的魷魚放在案板上切開,待用。4、接著,將切好的魷魚下入清水鍋中,加2湯勺料酒。5、焯開,撈出。6、燒鍋加3湯勺油燒熱,下入切好的...
1、食材:鯉魚一條,油適量,鹽適量,蔥兩棵,姜一塊,花椒適量,剛辣椒兩個,料酒適量,醋適量,醬油適量。2、準備好魚一條,把魚鱗清理乾淨,去除內臟用水沖洗乾淨。用刀斜著把魚的兩面劃出小口。3、準備好蔥姜切絲。4、放入料酒,把魚醃製5...
1、主料:魚2條、蔥2兩、泡椒4個、泡姜一小塊、老薑一小塊、料酒20克、食鹽適量、豆瓣醬一勺、十三香少量、花椒一小撮。2、魚洗乾淨,水稍微瀝乾加鹽,料酒,蔥葉淹30-60分鐘。3、淹魚的過程中,再備作料,再備蔥。4、備好料後,如...
1、食材:魚1條,花生油1勺,蔥3顆,姜1塊,料酒1勺,陳醋1勺,醬油1勺。2、鍋熱下油炒香薑絲。3、放入洗好的魚小火慢煎至兩面金黃。4、淋上料酒,陳醋,醬油。5、蓋上蓋子燒5分鐘。6、魚肉全熟了。7、放入蔥段燜1分鐘。8、收汁即可。...
1、原料:新鮮鯿魚一條,香蔥若干,油鹽味精料酒姜等調料備用。2、鯿魚洗淨後放入清水中,加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。3、取出煮熟的蝙魚,盛盤待用。香蔥切末同味精等調料撒在魚身上。4、鍋內倒入色拉油加熱,將熱油倒在鯿...
1、材料:青魚,鮮花椒,大蔥白,姜,鹽,醬油,料酒,胡椒粉,味精,白糖,香油。2、先加工蔥椒。選用鮮花椒、蔥白、料酒放在一起砸成泥。3、蔥椒泥放器中悶一個小時。4、青魚去頭尾,將魚肉切厚片。5、雞蛋、澱粉、麵粉和成糊,將魚片掛薄糊...
1、鯉魚350克,洋蔥1個,姜1塊,鹽2小勺。2、魚去鱗洗乾淨,一個洋蔥和一塊姜備好,洋蔥選擇大小適中的,不要太小個。3、魚身上相隔1釐米多一點劃切刀口,儘量深一點,但不要切斷了。4、洋蔥和姜的都切成小粒。5、蔥姜粒放入烤魚所需...
1、主料:鯽魚250克。2、輔料:大蔥150克。3、調料:姜10克、料酒25克、醬油15克、鹽4克、白砂糖30克、醋20克、味精1克、澱粉(豌豆)15克。4、將鯽魚處理乾淨,用少量的料酒和鹽抹在魚身上,醃10分鐘左右。5、蔥白切段。6、鍋中...
1、魚收拾乾淨後,在魚背上用刀劃幾道後放入盤中,魚身均勻的抹鹽。2、將薑片放入魚腹中。3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹勻,醃1小時。4、將紅辣椒切小段,洋蔥切絲,香菜去葉留梗並切成長段。5、將香蔥擺放在玻璃烤盤的...
1、材料:鱈魚片、薑片、蔥花。2、調料:鹽、調味汁、料酒、雞精、熱油。3、做法:(1)將鱈魚洗淨,撈出,放入盤中。(2)加點料酒、鹽、調味汁、雞精、薑片。(3)放入蒸鍋裡,上鍋蒸熟。(4)上鍋蒸熟後,取出薑片,蔥花撒上,澆上熱油,即可。...
1、鯧魚300g、小蔥25g、料酒15g、姜2片、糖適量、蒸魚豉油20g、醋10g、大蒜2瓣。2、鯧魚去內臟洗淨,正反面改刀,放入盤內,加入料酒、鹽、薑片,放置一旁。3、蒸鍋加水燒開後,放入裝盤的魚,蒸8--12分鐘。蒸好的魚倒掉料酒,拿掉...
1、放入醃製好的鯽魚下鍋煮2~3分鐘。2、食材:鯽魚3條,泡酸菜少許,泡椒少許,老薑一塊,蒜粒2瓣,小米椒小米椒,花椒少許,小蔥幾根,青椒2個,豆瓣醬一勺,料酒一勺。3、方法/步驟:鯽魚買的時候請店家給處理好,拿回家清洗一下,然後放上薑片...
1、食材:鮑魚20個、色拉油適量、料酒10毫升、砂糖2小勺、生抽15毫升、蠔油20克、鹽少許、蔥2棵。2、買回的小鮑魚用牙刷洗淨。3、鍋中加入薑片和清水。4、放人洗淨的小鮑魚焯水5分鐘。5、把小鮑魚的肉取出。6、把每個...
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