蘆筍燒肉的烹飪方法 做蘆筍紅燒肉的步驟

1、準備食材：五花肉、蘆筍、姜、花椒、八角、冰糖、紅燒醬油。姜去皮，拍破。

2、五花肉洗淨後，整體放入開水鍋中煮，焯掉血水。撈出後用冷水沖洗一下，切2釐米厚，3釐米寬左右的塊。

3、開火，鍋中放入食用油，放入姜、八角、花椒、五花肉一起翻炒至五花肉變色。倒入紅燒醬油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹過五花肉，蓋上鍋蓋，燒半小時左右。燒的過程中翻動幾次。

4、半小時後，鍋中的水也快燒乾了，肉也燒煮了，關火。加入雞精翻勻。

5、在紅燒肉快熟的時候，將蘆筍根部較老的部位切掉，洗淨後再切成4到5釐米左右的段，放入另一口開水鍋中煮3分鐘左右。

6、蘆筍煮好後，撈出瀝乾水分，大致拉蘆筍原貌擺放在盤中，墊底。

7、將紅燒肉盛在蘆筍上面，將鍋中的湯汁均勻澆在蘆筍上，上桌。