關於制雞油的時尚百科
1、【食材】生雞油140克,少許的蔥姜。2、將公雞肚裡的雞油取出,焯水控幹水分。3、將生雞油切成小塊。4、鍋洗淨,燒乾鍋,加入適量的底油,倒入生雞油。5、鍋里加入少許的蔥薑末,小火慢熬。6、將鍋裡的油脂渣撈出。7、將雞油剩...
1、食材:雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。2、雞腿洗淨瀝乾水。3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的容器...
1、首先準備土雞1只,雞齡270天以上,剁去雞爪。2、洗淨後,加鹽、料酒、大蔥、生薑,在雞身和雞腹內塗抹均勻,在4-8度環境下醃製12小時。這一步醃製可以讓雞肉更緊實,而且鮮味更足。3、醃好後,用清水洗掉表面鹽份,防止雞肉過鹹。...
1、食材:雞腿2個、生薑5-6片、蔥結1扎、黃冰糖1大塊、清水適量、醬油1大碗、黃酒1小碗(焯水)、油適量。2、雞肉洗淨。3、雞要涼水下鍋一起煮,放入小碗黃酒焯水去腥。4、水燒開後再煮3分鐘,煮出雞肉的血沫。5、雞腿撈出來用...
1、食材:雞樅600g、油300g、鹽適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量。2、將雞樅根部的泥土用小刀削去後用清水洗淨。3、將洗好的雞樅放入漏篩裡瀝乾水分。4、把瀝乾水分的雞樅用手撕成小塊。5、炒鍋上火,倒入油燒熱,油量要...
1、現將醃雞蛋的材料準備好:雞蛋、鹽、白酒。2、然後用毛巾將雞蛋上的水分擦乾。3、將雞蛋放入白酒中,在白酒中滾一圈,能均勻的沾上白酒。4、然後再將雞蛋放入鹽碗中裹一層鹽,同樣也要均勻的裹一層。5、然後將裹好鹽的雞...
1、主料:雞蛋8個。調料:食鹽100克、白酒100克。2、雞蛋洗淨晾乾,放入白酒中浸泡30分鐘,讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。3、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽,將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下,保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。4、將裹滿...
1、準備雞油3斤,先把雞油洗一下,在用水泡一個晚上,一個晚上會泡出很多血水,再來洗一下,一般雞油塊不大,可以不用切了。2、把雞油放入炒鍋中,最好用鐵鍋熬製,小時候媽媽都是用大鐵鍋熬製豬油的,這樣熬製雞油比較出油香濃。3、加...
1、雞雜(心、肝、肺、腸等)200克,豆瓣醬1湯匙,泡椒3棵,料酒1湯匙,香芹1棵,植物油2湯匙,鹽2茶匙,醬油1湯匙,味精1茶匙,姜1小塊,切絲,大蒜3瓣。2、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破,抹上鹽不加水乾搓,再衝洗,反覆3...
1、炸雞一般都是使用棕櫚油,它和菜籽油、大豆油一起被合稱為世界三大植物油,棕櫚油的食用歷史非常的悠久,而且它現在的生產量、消費量在眾多油中也名列前茅。2、之所以會選擇用棕櫚油來做炸雞是因為用這種油炸出來的東西...
1、食材:雞腿350克,老薑片50克,鹽克,雞粉2克,生粉8克,水澱粉、黑芝麻油、食用油各適量。2、將洗淨的雞腿切開,再斬成小塊。3、把雞塊放在碗中,放入鹽、生抽、雞粉。4、拌勻至入味,撒上生粉。5、拌勻,注入適量食用油,醃漬約15分鐘...
1、食材:雞1只,食用油適量,麵粉1勺,老薑1塊,醬油200克,小蔥1根,冰糖5顆。2、把雞裝在一個盆裡,加入1勺麵粉,均勻的塗抹在雞的整個雞身,這樣能夠有效的去除血水和味道。3、把雞塗抹至黏糊狀後,放進清水裡洗淨,然後換水,多洗幾次,把雞...
1、帶骨雞腿2支、米酒50cc、蔥段50公克、薑片30公克、紅蔥頭100公克、鹽70公克。2、熱鍋,倒入120公克的油,放入切末的紅蔥頭,以小火炸至焦香成紅蔥油後備用。3、取一鍋水,放入蔥段、薑片、米酒煮沸後,放入雞腿再煮至沸騰後...
1、準備雞油3斤,先把雞油洗一下,在用水泡一個晚上,一個晚上會泡出很多血水,再來洗一下,一般雞油塊不大,可以不用切了。2、把雞油放入炒鍋中,最好用鐵鍋熬製,這樣熬製雞油比較出油香濃。3、加入小半碗水(加水是為了防止油塊突然...
1、取20個雞蛋,將雞蛋洗淨,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。2、放入平底鍋內,不需要加油,以木質或竹製鍋鏟壓碎,越細越好。3、以中火幹煎,連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後,蛋黃會有點燒焦,20分鐘時開始起濃煙,這時開...
1、幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程。2、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強,無雜質,黴變。3、雞油入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。4、將烘焙後的辣椒碎片入...
1、食材:田雞400g、馬蹄5個、小蔥適量,蒜頭適量、雞蛋3個、生粉適量。2、調料:椒鹽適量、雞汁適量、料酒適量、胡椒粉適量。3、蒜切末,馬蹄、田雞分別切塊,備用;4、在田雞和馬蹄中加入雞汁、椒鹽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻,醃...
1、食材:雞1000克、醬油70克、白酒30克、溫州白醋20克、蔥20克、薑片20克、白糖10克、味精10克。2、首先在碗裡倒醬油、白醋、蔥段、味精、白糖和白酒攪拌均勻。3、然後把調料塗抹在清理乾淨的雞身上,醃製5個小時,掛起來...
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘,然後洗淨擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入醃料醃30分鐘使之入味。2、將醃好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好...
1、食材用料:米適量,雞湯量足以煮,雞油兩湯勺,蒜蓉及薑片適量。2、米洗淨,用冷水泡半個小時後,瀝乾水分。3、起油鍋,待花生油稍熱,放雞油爆香,榨出雞油,油渣不要。4、加入蒜瓣和薑片爆香,倒入大米,再加鹽炒勻,把雞湯倒入其...
1、麵粉中加入一個雞蛋,攪拌。2、在加入豬油攪拌。3、然後在加入適量水,和成麵糰,麵糰稍微比餃子面軟一點就可以,餳制2分鐘。4、把小蔥葉和西紅柿切碎。5、和另外一個雞蛋放在一起,加適量鹽調勻。6、餳制好的面擀成長方形...
1、先將雞油切成小塊,在鍋中加少許水,放切好的雞油,大火燒開,水開後轉小火慢慢熬製,不停攪拌,看到油渣後將油與油渣分離,最後將熬好的雞油盛入碗中即可。2、雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑起人們的食慾,同時還可以...
1、材料:雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。2、雞洗乾淨後,用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒,醃製,扎幾個洞按摩幫助入味,包上保鮮膜靜置1...
1、取20個雞蛋,將雞蛋洗淨,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。2、放入平底鍋內,不需要加油,以木質或竹製鍋鏟壓碎,越細越好。3、以中火幹煎,連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後,蛋黃會有點燒焦,20分鐘時開始起濃煙,這時開...
1、食材:雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。2、雞洗乾淨後,用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒,醃製,扎幾個洞按摩幫助入味,包上保鮮膜靜置1...
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