關於脆滑肉的時尚百科
1、脆滑肉是一道菜名,屬川菜。2、種類有:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的關鍵是苕粉的製作:先把地瓜(土豆)粉裡面放上鹽和味精,還要加點水,然後把切好的肉放在裡面攪拌均勻。3、主料:豬肉(瘦)300克。輔料:竹筍1...
1、脆滑肉是四川的一道菜名,屬川菜。2、種類有:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的關鍵是苕粉的製作:先把地瓜(土豆)粉裡面放上鹽和味精,還要加點水,然後把切好的肉放在裡面攪拌均勻。脆滑肉不僅肉質鮮美、香氣...
1、脆滑肉是四川、重慶的菜,屬於川菜的一種。種類有:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的肉質非常細嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味濃郁,脆滑肉的特點第一是選料講究,每道菜的原材料都會經過仔細的選擇,也因為脆滑...
1、材料:肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量。2、做法:準備好食材,紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。加入紅薯粉,和溫水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、材料:脆肉鯇800g、油適量、蠔油適量、辣椒適量。2、脆肉鯇洗淨,切片。3、熱油鍋,把切好的脆肉鯇放入鍋裡。4、放入薑絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過程中翻炒一下。5、放入蠔油和少量水。6、炒勻,蓋上蓋子燜幾分鐘。7、魚肉燜...
1、主料:豬瘦肉250克、澱粉50克、香菇50克、雞蛋2枚、小青菜少許、醬油1小勺,鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺、鹽少許,雞精少許。2、豬瘦肉切成小片。3、將肉片與澱粉攪拌均勻,加入醃肉料醃製10分鐘。4、香菇和...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、將準備好的瘦肉切成肉絲,將雞蛋打散成雞蛋液備用。2、將切好的肉絲放入碗中加一點清水,用手反覆抓取,直至水全部抓進肉中,再加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製。3、將打好的雞蛋液和瘦肉絲倒在一起,攪拌均勻,可倒入少許食...
1、材料:裡脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。2、裡脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。4、...
1、原料:豬瘦肉300克,蔥段15克,蒜瓣2粒,荸薺6粒,醬油15克,香醋13克,白糖15克,紅曲粉5克,溼澱粉35克,骨湯30克,麻油2克,熟豬油1斤(耗75克)。2、將豬瘦肉洗淨,先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片,在每片肉面上剞0.5釐米寬、0...
1、清遠雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。2、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。3、加入適量清水,大火燒開。4、轉中小火慢煮。5、每隔大約5分鐘翻身一次。6、5分鐘後再翻另一面。7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適...
1、原料:豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。2、新鮮的豬頸肉,切5毫米厚的薄片。3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。5、取40...
1、豬裡肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻,一邊加水一邊攪動。以加入肉之後抓起肉片糊不會下滴為準。3、將醃製好的裡脊...
1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉;2、菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀;3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入,用力往前推,將所有...
1、首先把買來的脆骨肉清洗乾淨,並且切成條狀,用水略泡一下,去除血水。2、鍋中燒一鍋水。水開以後放入脆骨肉進行焯水處理。去掉浮沫,清洗乾淨。3、把超過水的脆骨肉切成丁狀。加適量的鹽,料酒醃製20分鐘,準備好蔥姜,辣椒段,...
1、豬前肩肉,先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀,再改刀剁成肉餡。2、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用。3、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎,打入一個雞蛋。4、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉,適量鹽。5、順一個方向攪拌...
1、準備一條臘肉,選肥點的。2、臘肉用溫水清洗表面,去皮,切成薄片。3、麵粉放入碗中,加入清水,做成麵糊。4、臘肉片放入麵糊中掛漿。5、平底鍋放火上加熱,放少許油,中火,油七成熱時,把沾好麵糊的肉片,一片片放入鍋中。6、中小火...
1、先將豬肉切成中指大小條狀,加入雞蛋拌勻,再加入紅薯粉攪拌,拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。2、鍋中清水燒沸,將肉一片片放入水中,煮大約5分鐘看起來斷生撈出再次放入清水燒沸,將肉片一同放入水中煮25分鐘。煮熟後...
1、先將裡脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裡清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。3、鍋內放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。4、最後撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳...
1、裡脊肉300克、木耳50克相剋食物、圓蔥半個相剋食物、尖椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個相剋食物、鹽適量、海鮮醬油適量、料酒少許、糖少許相剋食物、花椒粉少許、香油適量、澱粉適量、蔥薑蒜適量、雞精少許、水澱粉適...
1、將魚片清洗乾淨後擠幹水分,放入鹽、薑片、大蔥段、料酒拌勻,靜置5-8分鐘;2、將魚片加入清水清洗乾淨,反覆2-3次;3、再將魚片擠幹水分,放入食鹽抓勻,使其上漿後加入稀釋後的紅薯澱粉拌勻即可。4、其次,水開後得轉小火或者直...
1、純正的蕭縣滑雞是用上等的山羊肉,加純正的紅薯澱粉配以各種調料在開水中煮熟,涼水浸泡,然後下在羊骨頭湯中,加以蛋花,菠菜,香菜等。2、滑雞是蕭縣本地有名特色小吃,在徐州、豐縣、沛縣、碭山縣也較流行。...
1、瘦肉切片,用水泡出血水。西紅柿切塊,薑切片。2、紅薯澱粉加水調勻,然後放到鍋裡燒熟,成糊,把肉片放到裡面裹一層。3、然後再調點紅薯澱粉,這次水放少點,在倒在裹好的肉片裡,攪拌均勻。4、熱鍋,下西紅柿炒軟,加水,姜熬開,然後加...
1、珍珠苦瓜一隻、瘦肉300克、姜蒜適量、豆豉適量。2、苦瓜切片,用熱水燙過以後,放入冰水裡過冷河,然後撈出備用。3、肉切片放入少許鹽,用玉米水澱粉拌均,加入少許食用油。4、在熱油裡爆香姜和蒜,然後加入豆豉翻炒。5、加入...
1、食材:豬裡脊肉1斤,雞蛋1個,溫開水適量,紅薯粉適量,生抽適量,料酒適量,鹽、薑末適量,紅糖適量。2、把肉洗乾淨切成薄片,寬3釐米左右。3、把切好的肉放大碗裡,加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻,一般用...
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