關於攤蛋皮的時尚百科
1、主料:雞蛋適量、澱粉適量、料酒適量。2、雞蛋打散,一定要充分攪拌。3、澱粉適量,倒入料酒。4、攪拌均勻,澱粉的量不要太多。5、倒入雞蛋液中攪拌均勻。6、平底鍋中刷薄薄的一層油,燒熱。7、將蛋液倒入鍋中,如果控制不好...
1、水量先準備400克,剩下一些待揉的時候再根據情況加入(根據麵粉的種類和天氣的乾燥程度,需要的水量會有所不同,但不能低於400克)。2、麵粉放入大盆中,將水倒入。3、用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉麵。4、因為水量大,所以麵糰會...
1、主料:雞蛋3個、苜蓿菜30g。2、輔料:油適量、鹽適量、黑胡椒適量。3、苜蓿菜葉洗淨瀝乾水分,打入雞蛋4、然後適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要儘量拌勻,以免出現鹹味不均的現象。5、平底鍋里加入少許油,將苜蓿菜面...
1、雞蛋外皮洗乾淨,防止打蛋的時候病菌進入。2、雞蛋打散放入碗中,攪拌均勻,為了成形容易,可加入少許澱粉水。3、選擇易轉動的鍋,平底或不平底都行。先將鍋燒熱後,再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱,而油不熱。轉動鍋,讓油...
食材:雞蛋2個、麵粉適量、食用油適量一、花椒粉適量、鹽適量、蔥花適量。1、首先需要將麵粉中加入雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花,攪拌均勻。2、平底鍋中倒入食用油,用刷子刷勻,倒入麵糊。3、小火煎至兩面金黃時盛出,切成三角即可...
1、放蔥花,姜沫,鹽,料酒,十三香,醬油,一點點老抽,雞精,做多做少隨自己的心情,不過這個還挺耗時間的。2、雞蛋打散後加點水澱粉,煎時雞蛋不容易破。3、用平底不粘鍋做的,但是也放一點點油,一勺子蛋液正好可以做一個皮,肉餡放在蛋餃...
1、食材:雞蛋1個,醋半湯匙,鹽2g,澱粉半湯匙。2、將全部輔料倒入碗中攪均勻。3、雞蛋磕入輔料碗中,用筷子使勁攪打均勻。4、鍋中放少許油,溼潤過低即可,待油溫8成熱時,先從鍋的中心然後外緣加入雞蛋液,然後快速搖晃鍋,把雞蛋攤均...
1、材料:雞蛋4個,尖椒6個,鹽,醋,食用油,蔥花。2、做法:尖椒去把,洗淨,晾水。尖椒切小粒。鍋內放油燒熱,入尖椒粒,大火翻炒幾下。3、入鹽、雞精、青蒜碎,再翻炒幾下。此時改中小火下雞蛋,稍作翻炒,使蛋液和尖椒粒混合均勻。等到蛋液...
1、食材:雞蛋3個、線椒200克、鹽1勺、米醋2滴適量。2、先準備好雞蛋、線椒等食材,這種線椒是非常辣的,所以如果怕吃辣的話,就要少放一些了。3、將線椒斜切成薄薄的小段,也可以將線椒斬碎碎的樣子。4、將3個雞蛋磕入一個大...
1、首先在碗里加入400克的涼水,這個量也就相當於是400克了,然後往碗里加入5克鹽用來增加麵粉的筋性,然後再慢慢的倒入麵粉200克,邊倒邊用蛋抽快速的攪拌,用這個方法調成的麵糊,簡單容易不會產生乾麵粉粒,特別的順滑,而且在烙...
1、涼皮夏季放在冰箱儲存,冬季常溫儲存就可以。2、涼皮一般都是裝在塑料袋內,儲存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。3、製作涼皮時,在麵漿中加點食用鹽、筋力源B型,涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂。...
攤蛋皮是用雞蛋製作的美食,配料有油、鹽等,將蛋液煎至黃色即可出鍋,切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯。具體做法如下:1、雞蛋打散,一定要充分攪拌。2、澱粉適量,倒入料酒。3、攪拌均勻,澱粉的量不要太多。4、倒入雞蛋液中攪...
1、將大蔥切成蔥花備用。2、鍋中打入雞蛋,打勻後放入蔥花、鹽調勻。3、鍋中倒入適量的油,待油溫燒熱後倒入蛋液。4、在火上順時針或逆時針旋轉鍋,使鍋底蛋液成圓形,微火煎制。5、待一面略微焦黃後,翻面,再煎制1-2分鐘後即可...
1、食材:香椿一小把、雞蛋3個。2、佐料:鹽、雞精少許、料酒少許。3、香椿洗淨後切成小段。4、雞蛋在一個大碗中打散。5、加少許鹽和雞精、一勺料酒,加入香椿攪拌均勻。6、取平底鍋,鍋熱後加少許油,在鍋底晃勻。7、轉中小火...
1、首先需要的食材有雞蛋兩個,生粉四分之一湯勺,冷清水一湯勺,食用油少許,把兩顆雞蛋打入碗中,用筷子將蛋液打散攪拌均勻。2、取一小碗,放入1/4湯勺的生粉,然後再加入一湯勺的冷清水混合攪拌成溼澱粉水,將調好的澱粉水倒入雞...
1、將麵粉放入器皿中,加少量清水調勻成濃稠狀,再逐次新增清水稀釋至滿意的濃稠度,靜置15分鐘。2、將土豆去皮、洗淨,先切片再切絲,放入水龍頭下衝淨澱粉備用。3、蒜薹去兩頭,洗淨,切成3cm長的段備用。4、鍋燒熱,轉中小火。加...
1、準備食材:餃子、雞蛋、蔥、黑芝麻。雞蛋敲進碗裡,加一點點鹽和油,一勺涼水,打散。切蔥花。2、餃子下鍋,擺好。加熱平底鍋,加入食用油,小火。3、煎至底部微黃,約1分鐘。(怎麼看微黃?用筷子夾起來瞅瞅)。4、加入餃子一半高的熱...
1、原料:雞蛋、豬肉、鹽、生抽、黃酒、檸檬汁、榨菜、食用油、生薑、蒜末。2、做法步驟:首先準備好所需的材料。用到了最為普通的兩樣食材。雞蛋八個,清洗乾淨。豬肉一斤左右,我在買的時候已經讓加工成肉末了。所以省略了...
1、磕兩個草雞蛋在小碗裡,注意蛋殼要乾淨,以防髒物混到蛋液裡。2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液,表面起泡即可。3、鍋先燒熱,關火,用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。4、把蛋液倒入鍋內,輕輕地轉動一下鍋柄,使其成...
1、準備玉米粉1份、麵粉2份、雞蛋4個、香蔥適量。2、提前2個小時和麵糊,1份玉米粉2份麵粉比例做出來的麵糊煎好後比較脆和有嚼勁。3、香蔥切碎加點鹽,攪拌均勻。4、舀一勺麵糊倒入電餅鐺,用木鏟刮勻。5、邊緣翹起即可翻...
1、在用雞蛋攤皮的時候,要想它不容易爛,我們首先要將雞蛋打在碗裡,充分攪拌均勻,然後在另一個碗裡倒生粉,加點水化開,以便增加粘性,等生粉完全攪散,沒有疙瘩出現,再倒進雞蛋液裡面攪拌。2、接著將鍋燒熱,倒入適量油,等燒熱之後將...
1、用料:雞蛋1個、水50ml、麵粉50克、澱粉5克、鹽3克、香蔥適量、2、將雞蛋打入碗中,攪散。加水、鹽,攪勻。3、將麵粉,澱粉篩入碗中,攪勻至沒有面粉顆粒。4、撒入香蔥丁,攪勻。5、平底鍋倒油,保持中火,將手放在距離油鍋20公分...
1、雞蛋三個、蔥適量、鹽適量、花椒粉適量。2、準備三個雞蛋;3、蔥切蔥花;4、花椒粉和鹽放到小碗裡,加適量開水,融化,而且加了水的蛋,攤出來更嫩;5、蔥花和調料水倒入雞蛋中打散;6、鍋裡放油,油熱了以後放雞蛋,用平底鍋攤會更好...
1、材料:雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許。2、將2顆雞蛋磕入碗中,用筷子將蛋液打散,攪拌均勻。3、取一小碗,放入1/4湯匙生粉。4、再加入1湯匙冷清水。5、混合攪拌成溼澱粉水。6、將調好的澱粉水倒入雞蛋液...
1、主料:香菜100克、雞蛋3個4人份、食鹽1勺、食用油適量;2、準備好香菜,和雞蛋;3、雞蛋,先打入盆中;香菜,先切成小細碎;然後,把香菜也一併放入雞蛋的盆中;加入一勺的鹽;攪拌,打散,化成蛋液;4、熱鍋,放入適量的食用油;油要比平常多點;倒...
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