關於乾魚的時尚百科
1、用料：乾魚200克、青紅椒200克、蔥小半根、大蒜一小頭、青椒4個、紅幹椒5個。2、做法：（1）乾魚洗淨控水，大蔥切碎，大蒜切片，青紅椒切絲備用。（2）乾魚先用油過下備用。（3）起鍋倒油，把大蒜，蔥，爆香，倒入乾魚，加點生抽，根據乾魚的鹹度放...
1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度了。2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的...
1、用料：乾魚若干、蔥薑蒜適量、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、鹽少量、冰糖三顆。2、做法：（1）乾魚提前五個小時泡發，洗淨瀝乾備用。（2）蔥薑蒜等調料備好。（3）熱鍋下油，油熱放入蔥薑蒜炒香，放入豆豉、豆瓣醬炒香，放入辣椒粉稍翻炒。（4）下魚翻...
1、準備好薑片、乾魚。2、鍋中放油，把乾魚放進去煎3、一面煎得金黃時，翻至另一面煎。4、把薑片放進去。5、一起翻炒，一起慢慢煎。6、然後放一點家裡自制的黃豆醬。7、水快燜干時，盛出來就可以了。...
1、準備魚清洗乾淨去內臟，打上花刀，拍上幹澱粉。2、起鍋燒油，油溫5成熱放魚，炸制金黃酥脆撈出。3、起鍋燒油放五花肉炒香，放蔥、姜、番茄醬、豆瓣醬、耗油。4、放水、雞精、鹽、醬油大火燒開。5、放魚大火燉製出鍋擺上香菜...
1、鍋燒熱，下油，放生薑，辣椒，蒜子爆炒。2、放過水的小魚仔幹翻炒。3、放料酒，醬油，鹽，少許糖再翻炒。4、放一些湯淹沒魚仔幹並放紫蘇葉幾張，燒開五分鐘左右，(別讓燒乾)。5、最後放味精起鍋。...
1、用料：小乾魚2兩、青紅椒適量、薑末適量、豆豉適量。2、做法：（1）準備食材。（2）將小乾魚用溫水清洗兩遍。（3）起鍋燒油，將輔料炒至五成熟放小乾魚，小火慢炒3-4分鐘左右，然後調味出鍋。...
1、材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。2、將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。3、豆豉洗淨備用。4、燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾...
1、魚乾冬瓜煲：主料：魚乾冬瓜；方法：魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上。冬瓜去皮切塊，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段。攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜。冬瓜上...
1、食材：魚1500g、紅辣椒200g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、蔥10g、花椒5g。2、將魚洗淨切好備用。3、將蔥洗淨切好備用。4、將紅辣椒洗淨切好備用。5、將幹辣椒、姜、蒜、桂皮洗淨切好備用。6、在鍋中放入適量油。7、加入...
1、魚乾保質期一般為半年。魚乾、蝦米、牡蠣乾等海產類乾貨也富含蛋白質，如果儲存不當，容易導致細菌大量繁殖；2、這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。魚乾、蝦米等最好放入保鮮盒後...
1、風味小魚乾。小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。2、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。下味精，糖調味後起...
1、原料準備：乾魚一條、豆豉、大蔥、姜、油和鹽各適量。2、乾魚用溫水浸泡半個小時，中途換一次溫水，清洗一下備用。3、將大蔥、姜切末，放入盆中備用。4、適量的豆豉洗淨備用。5、將豆豉和切好的蔥薑末放進盆中，和乾魚拌勻，...
1、魚乾放冰箱可以儲存一個月左右，而用真空包裝則可以儲存很久，甚至幾年。魚乾儲存時間長短取決於很多因素，在儲存魚乾時，要選擇通風陰涼乾燥的地方，魚乾不能直接暴晒在太陽下，也不能放在溼熱的地方，否則魚乾會腐爛變質，無法...
1、主料：青辣椒200g、乾魚100g、蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量。2、青椒洗乾淨切絲。3、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。4、蔥蒜切好備用。5、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。6、炸至小乾魚金黃，放入切好的...
1、材料：乾魚3條、大蔥1根、姜一塊、醬油少許、香油少許、料酒少許。2、乾魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用。3、把大蔥與姜切成絲。4、把切好的薑絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除...
炒乾魚仔的方法可以參考下面的步驟：1.準備材料：乾魚仔、蔥薑蒜、辣椒、醬油、糖、料酒。2.將乾魚仔浸泡在溫水中約20分鐘，使其變軟。3.準備一個炒鍋，加入適量的油，待油熱後放入蔥薑蒜炒香。4.加入乾魚仔和辣椒，繼續翻炒，直到...
1、一級品，外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；富有鹽乾魚的固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。2、二級品，外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略...
1、辣炒乾魚。乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜...
1、先把淡水小活魚收拾乾淨，拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠幹鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裡密封起來；2、如天氣炎熱，放至7天~10天即可啟蓋食用，如天氣寒冷，則放半個月或一個月方可食用。3、魚茶味酸而微...
1、食材：魚乾300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。2、做法：備料蔥，菜脯，小魚乾。熱鍋加油，將薑絲及菜脯絲下鍋爆香。3、將魚乾沖洗控水下鍋。煎至魚乾出味微幹香，再加適量蒸魚豉油。再加適量蔥段提味，一份香蔥魚乾就完成了...
1、首先我們準備好醃製過並且晒乾了的多春魚。2、在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時候把多春魚放入鍋內，用小火煎至酥脆。3、這一步很重要，將魚乾推到鍋的一側，另一側放入白糖熬化，之後將魚乾和白糖混合，讓糖...
1、魚清洗乾淨後，切塊；2、把魚身上的水分擦乾；3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；4、雙面煎黃後取出；5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中間翻...
1、將小魚乾用清水浸泡，待小魚乾泡至變軟後即可撈出。2、白芝麻先倒入鍋內，炒熟即可出鍋。3、將大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成蜜汁。4、最後鍋內倒入食...
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚...
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