乾魚的做法大全家常 乾魚的家常做法推薦

1、辣炒乾魚。乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

2、紅燒青蒜乾魚。乾魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量。將乾魚放在清水中泡發2小時後，將其洗淨撈出，瀝乾水分。將瀝乾水分的乾魚切成小塊備用。將薑切片備用。將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。向平底鍋中倒入適量的植物油後，放入剛切好的乾魚塊煎制。將乾魚塊的一面煎至焦黃後翻到另一面繼續煎制。魚塊都煎好後再向鍋內倒入少量的料酒。將切好的薑片放入鍋中翻炒幾下後，再將青蒜頭放入鍋內，並倒入適量清水一同燒製。鍋燒開後加入適量青蒜葉翻炒。大火收湯，湯汁收幹即可。

3、臘肉蒸乾魚。乾魚塊3塊，幹橘皮一小片辣椒2個，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。臘肉切好，用水煮一下，撈出。 然後在鍋中加食用油，把臘肉爆一下，新增料酒、生抽炒香。把炒臘肉留下的油，將乾魚爆炒一下，加辣椒粉。將炒好的魚放在下面，拿臘肉放在上面，放進高壓鍋裡蒸半個小時即可。