關於肉羹的時尚百科
1、肉羹放冷凍可以儲存18-24個月。2、肉羹是臺灣傳統羹類料理具代表性的一種，也是臺灣河洛料理的代表菜色之一，是普及於臺灣市集販售的豬肉副食製品，食用歷史悠久，是大眾化小吃。3、首先將瘦肉（偶爾有些比較講究的廚師會先...
1、主料：烏龜250克2、輔料：百合50克,棗（幹）30克3、調料：大蔥15克,姜10克,鹽2克4、首先將百合用溫水洗淨；5、龜肉、百合、紅棗，一併放入瓦鍋內，加水適量；6、先用武火煮沸後，加入蔥、姜、鹽各適量；7、改用文化慢煮至龜肉熟透即可。...
1、豬前腿肉攪碎備用，前腿肉有點肥肉，絞出來的肉比較好吃點，不喜歡肥肉的朋友，直接瘦肉就可以了。2、雞蛋打碎調好，可以跟肉一起放絞肉機絞好。3、水澱粉備好。4、將鹽跟水澱粉放入肉、雞蛋裡面拌勻。之前鍋內燒水已開，放入...
1、首先將瘦肉（偶爾有些比較講究的廚師會先切一些瘦肉條備用）及肥肉放入調理機攪成泥狀（傳統上用菜刀將肉剁成泥狀，據說口感較紮實）。2、接下來再拌入調味料如鹽、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油蔥酥，至於這些調味料的用量就因...
肉羹是一道具有豐富營養的傳統中國菜餚，口感鮮美，營養豐富。下面是肉羹的基本做法及營養價值：肉羹的基本做法：1.準備材料：豬肉、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜、香菜等。2.鍋中放入適量水，加入蔥薑蒜煮開，將豬肉切成細絲，放入開水中焯水...
1、首先醃製肉的用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、香草，另外將水不斷的打進牛肉中。2、具體方法如下：（1）將肉切片，然後將肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；（2）將肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻...
1、主料：木耳２朵,熟筍100公克,香菇5朵,素肉羹300公克,香菜少許。鹽,味素各適量,胡椒粉少許,醬油,黑醋１大匙,太白粉適量。2、素肉羹洗淨，木耳、香菇、熟筍切成細長條，香菜切末備用。3、熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮１...
1、牛肉250克，姜一小塊，芹菜適量，香菜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量。2、牛肉剁碎，加入適量鹽，生粉和料酒用手抓均勻醃製5分鐘。3、姜切絲，芹菜切細，香菜剁碎。4、鍋裡水燒開放入薑絲。5、放入醃...
1、用料：牛裡脊80克、姜1片、蒜2個、香菜適量、鹽適量、雞精適量、地瓜粉適量、生抽適量、醋適量。2、薑切片，蒜切粒，牛肉紋理是橫的，刀豎的切。3、牛肉切好後用刀背敲下，斷筋。4、牛肉切好後裝入碗中，加入個人口味的生抽，雞...
1、材料：南瓜300克，熟雞脯肉50克，嫩豌豆25克，枸杞子15克，清湯700克，溼澱粉25克。2、把南瓜去皮、去瓤，放入蒸鍋內蒸熟取出，搗成泥。熟雞肉切成小丁。豌豆、枸杞子洗淨。3、鍋內加入清湯、蔥薑汁5勺燒開，下入豌豆，煮至剛熟(喜食...
1、主料：豬裡脊肉500g。2、輔料：蛋清5個、雞精適量、鹽適量、香菜適量、地瓜粉適量、姜適量、醋、辣椒等適量。3、將豬肉切沫，放入適量雞精，鹽，姜等調料醃製。4、經過20分鐘醃製，放入蛋清、適量的地瓜粉，攪拌，再醃製10分鐘。5...
1、原料：羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。2、將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，溫火燉7～8小時。3、去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛。4、倒入牛奶，燒開即可。5、特點：可補虛，益精補氣...
1、準備雞蛋兩個，肉末適量，麻油適量，鹽適量，雞精適量，蒜頭適量。2、準備肉末。兩個雞蛋的話可以用少一點的肉末，這樣和雞蛋一起做起來口感才會更好，將肉切成末，加入一個蒜頭，也是切碎來，這樣能讓味道變得更香。3、打好雞蛋。想...
1、材料糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。2、做法（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、...
1、在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出。2、揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要。3、炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒...
1、材料肉羹300公克，綠竹筍150公克，鮮香菇2朵，紅蘿蔔絲少許，香菜少許，油蔥酥1大匙，高湯1200㏄，鹽1小匙，白砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，太白粉水適量，烏醋3/2大匙2、綠竹筍、鮮香菇洗淨切絲，紅蘿蔔絲入滾水汆燙。3、將高湯煮開，放入肉...
1、食材：雞蛋1個，肉鬆少許，生抽1小勺，香醋少許，香油少許。2、雞蛋一個和加2倍於雞蛋的涼白開攪散。3、用漏網過篩兩遍使蛋液細膩。4、鍋內加水燒開，把容器放入蒸熱。5、慢慢把蛋液倒入。6、中小火蒸6-8分鐘，鍋蓋不要蓋嚴，這樣...
1、西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用...
1、牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。2、高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。3、將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。4、將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。5、高火3分30秒後調入黑胡椒粉，...
1、主料：豬肉100克。輔料：苦瓜60克、食鹽3克、玉米澱粉2克、蠔油5克、植物油15克。2、將豬瘦肉洗淨，搗爛如泥；3、蠔油、鹽、澱粉適量，與瘦肉混合均勻；4、苦瓜洗淨，橫切成筒狀，每件長約五釐米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；5、起油鍋，下苦...
1、主料：粳米200克，海帶（鮮）30克，豬肉（瘦）50克。2、調料：鹽3克，胡椒粉2克，澱粉（玉米）5克，料酒3克，味精2克。3、海帶放冷水中浸泡2小時，用自來水沖洗乾淨，切成小塊。4、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝乾水分。5、胡蘿蔔洗淨，去皮切丁。...
1、材料：牛肉150克，粟米粒100克，雞蛋清2個，芫荽1棵，姜2片，油、精鹽、酒、胡椒粉、生抽、生粉、粟米粉、清水各適量。2、牛肉洗淨，剁蓉，用精鹽、酒、胡椒粉、生抽、生粉略醃。3、粟米粒洗淨；芫荽洗淨，切碎。4、在淨鍋中下油，爆香...
1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛...
1、先將牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打（很關鍵）。用力抓勻後在案板上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中。2、調好味的牛肉用手拉扯鬆散，可避免下鍋時成肉團狀，靜置約十分鐘。3、將牛肉湯下鍋燒開...
1、準備食材，雞蛋50g，豆腐100g，香菜10g，玉米澱粉10g，水500ml，雞精10g，胡椒粉10g，鹽10g，香菇50g，姜10g，蔥10g，牛肉300g。2、牛肉剁碎，香菇去締切碎，豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生薑切片，玉米澱粉加水調成水澱粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋...
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