牛肉羹的做法 牛肉羹的製作方法

1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。

2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。

3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。

4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。

5、水澱粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最後加適量鹽、白糖、胡椒粉調味，撒入蔥末即可了。