關於滑湯的時尚百科
牛肉滑湯是一道美味的湯菜，下面是它的做法：所需材料：-牛肉片：適量-豆腐：適量-雞蛋：適量-青菜：適量-蔥薑蒜：適量-雞精：適量-鹽：適量-生抽：適量-水：適量步驟：1.將牛肉片切成薄片備用，豆腐切成小塊，青菜洗淨切段，蔥薑蒜切末備用。2.取一...
海蠣滑湯是一道以鮮嫩海蠣為主要材料的湯品，口感鮮美，營養豐富。下面是海蠣滑湯的做法：所需材料：1.海蠣：500克2.雞蛋：2個3.蔥：適量4.姜：適量5.鹽：適量6.雞精：適量7.食用油：適量做法步驟：1.將海蠣用清水沖洗乾淨，去除沙粒和雜質。2....
1、材料：牛腿肉300克、鹽、紅薯粉、胡椒、香菜、辣椒。2、選用無筋的牛腿肉，橫切成片，用鹽拌勻入味，然後在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉。3、用擀麵杖一端來砸牛肉片，如果粘就再撒點粉，砸成紙樣薄，肉片...
1、材料：母雞湯1000g、滑子菇150g、麵條200g、胡椒粉適量、鹽適量、青菜適量。燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中，也取一些雞肉。2、放入鹽、胡椒粉。3、煮幾分鐘，讓雞肉適當入味。4、入味後把雞肉撈出撕成條備用。5、雞湯中...
1、用料：蝦100克、鹽1克、澱粉2克、蛋清1個、海苔1片。2、首先把蝦去皮收拾乾淨放在絞肉機裡。3、放入澱粉和鹽，絞勻即可。4、然後裝在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏一下。5、鍋裡放水。6、煮好放入鹽，蛋皮，海苔就可以出鍋了。...
1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、...
1、蝦滑化凍後拿小勺團成小丸子。因為蝦滑裡面含有澱粉等配料，不需要做任何改動，這也就是方便的地方。2、用湯碗接一碗清水，放入鍋裡燒開。等水剛開始冒泡的時候把丸子下到鍋裡。不要等水大開，那樣會把丸子煮散的。3、蓋...
1、食材：蝦500克、雞蛋99克、料酒12克、鹽6克、白胡椒2克、西紅柿66克、蒜8克、金針菇45克。2、青蝦仁加入蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉，醃個15分鐘，醃製好以後蝦仁打至蝦滑。3、分為粗打蝦仁和細打蝦仁混合均勻備用。4、番...
主料：滑子菇200克，雞蛋1個；配料：蔥、姜、蒜苗、香菜；調料：清湯（水）、水澱粉、鹽、味精（雞粉）、香油、白糖。1、滑子菇儘量選取小株，整株洗淨。2、雞蛋打散，打到挑不起蛋清。蔥切碎花，姜切極細蓉，即可以出香，又可以吃薑不見姜。蒜苗切...
1、材料：滑子菇，鮮香菇，冬筍，草魚，綠豌豆，調料：薑片，胡椒粉，雞精，鹽，紹酒。2、魚肉切丁、用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。3、滑子菇、香菇、冬筍、切丁，和魚丁，綠豌豆飛水撈出待用。4、鍋內放入雞湯，放入鹽，胡椒粉、調味，放入原料，用水澱粉勾...
1、鮮蝦剝皮區蝦線，其他食材備好。2、蝦仁加入一個蛋清，少許澱粉攪碎（這裡建議換一種不偷懶做法：蝦仁用刀拍散，剁成粗顆粒在加入蛋清和澱粉攪拌上勁～像是拌肉餡一樣一個方向；或者用拉蒜器攪蝦仁。）。3、西紅柿洋蔥和薑片分別...
1、材料；紅薯粉、娃娃菜、豬肉、花椒粉、鹽、味精、雞蛋（可選）、豬油(可選)。2、把豬肉切成合適的大小，然後放入鹽、味精、花椒粉醃製。3、上漿。用紅薯粉（澱粉）把肉和勻。加一點蛋液更滑。千萬不要加水。4、鍋里加水。燒開...
1、新鮮的魚取魚腹上的一塊肉切片兒。加料酒和薑片，去除腥味以後。加雞蛋清。鹽，澱粉白胡椒粉。均勻攪拌上漿醃製十分鐘。2、切好白菜，小白菜和西紅柿分別切好備用。3、鍋裡放清水沸以後放入魚片兒。一片一片的滑下去煮3...
1、食材：牛肉250克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生粉適量。2、牛肉切片，加適量鹽和生粉不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成鬆軟，再放十分鐘，讓牛肉鬆馳。3、水開後放入牛肉。4、放入薑片，和適量鹽，煮開後放入蔥段即可。5...
1、首先準備適量新鮮的大蝦，處理乾淨，蝦仁裝一起，蝦頭也留下備用。2、再把蝦仁放入料理機，加上一勺料酒、攪散盛出。再加上適量鹽和胡椒粉，打上一枚母雞蛋，再來一勺玉米澱粉，順時針攪拌上勁。3、然後起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆...
1、蝦滑化凍後拿小勺團成小丸子。因為蝦滑裡面含有澱粉等配料，不需要做任何改動，這也就是方便的地方。2、用湯碗接一碗清水，放入鍋內燒開。等水剛開始冒泡的時候把丸子下到鍋裡。不要等水大開，那樣會把丸子煮散的。3、蓋...
1、食材：豬肉500克、酸菜150克、雞蛋1個、蔥2根、鹽5克、澱粉200克。2、酸菜洗乾淨，擠幹水分，切成絲。蠶豆瓣用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，和酸菜放一起。3、鍋裡翻入適量豬油，油熱以後，放入酸豆和蠶豆瓣，煸炒出香味。加入適量水，...
1、蝦洗淨去頭，蝦尾剝殼。要有耐心，慢慢剝。剝完用刀在背面劃一刀，去除蝦線。2、準備一塊紗布，用來擠幹蝦仁的水分。3、將蝦仁放在紗布中，紗布四周捏緊，就可以擠出多餘的水分了。4、蝦仁放砧板上，用刀背開始剁蝦仁，一定是刀背...
1、原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。2、新鮮的豬頸肉，切5毫米厚的薄片。3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。5、取40...
1、食材：裡脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。2、裡脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。4、...
1、主料：瘦肉、黃瓜。2、輔料：澱粉適量、花椒適量、姜一小塊、食用油（菜油）鍋底有油就OK、鹽適量、蔥花適量。3、先用油炒香花椒和姜，炒出香味。4、加水，（一個人就加兩小碗水），把水煮漲。5、水開之後放黃瓜片，黃瓜差不多快熟的...
1、首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性。2、洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水...
1、主料：豬瘦肉250克、澱粉50克、香菇50克、雞蛋2枚、小青菜少許、醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺、鹽少許，雞精少許。2、豬瘦肉切成小片。3、將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘。4、香菇和...
1、主料：青魚淨肉、鮮蘑、黑胡椒、鹽、蛋清、薑片、生粉（水澱粉）。2、輔料：番茄、蔥。3、做法：鮮蘑洗淨切成小丁，番茄切成小丁，魚刃切丁。把番茄和魚丸放在清水鍋裡煮開，加入蘑菇煮二十分鐘左右加鹽出鍋，放香菜。...
1、材料：冰鮮蝦、香菜調料:鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油、雞精、香油。2、蝦去頭，剝去外殼。開背去除蝦腸，洗淨。3、蝦肉跺爛。4、放入少量蔥末，蛋清、鹽和料酒。5、攪拌上勁後放入少許澱粉。6、一個方向攪拌上勁,後做...
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