黃油蛋黃酥的做法 黃油蛋黃酥的做法很簡單

1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成麵糰。

2、油酥:將軟化的黃油混合揉成麵糰。

3、兩塊麵糰分別揉好，包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。

4、利用麵糰淨值的時間，將豆沙分成每份25克。

5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃。

6、所有蛋黃包好備用。

7、酥皮儘量揉出薄膜，有韌勁包酥的時候不容易破。

8、將油皮和油酥分別分成20等份，蓋上薄膜。

9、取一個油皮包上油酥，收口捏緊。

10、取一個麵皮擀成舌狀，由上往下卷。

11、全部做好蓋上保鮮膜，淨值15分鐘。

12、二次擀卷，重複上面的過程，不能偷懶哦，再淨值15分鐘。

13、取一個面卷將兩邊向中間捏，再按扁擀成圓形。

14、包上餡料，藉助手的虎口收尾捏緊收口朝下。

15、全部做好擺放在烤盤上，刷一層蛋黃液，撒上芝麻，預熱烤箱180度烤35分鐘，完成。