關於醃雷筍的時尚百科
1、首先將竹筍根部比較硬的去掉,洗乾淨。2、將竹筍自然晾乾。3、然後將竹筍切片。4、將竹筍片鋪入罐子底,撒一層鹽。鋪一層,撒一層。直到鋪滿罐子,壓實。密封儲存。5、放置一週。取出,醃竹筍即可完成了。...
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用...
1、將臘肉洗淨切成片備用;2、將雷筍洗淨切成薄片事先焯好水備用;3、將姜、蒜、桂皮洗淨切好備用;4、將臘肉倒入鍋中,翻炒一會,炒出油;5、加入適量花椒提香,去除肉的腥味;6、加入切好的姜、蒜、桂皮;7、加入適量豆瓣醬;8、炒出香...
1、外觀區別雷筍和春筍在外觀上有明顯的區別,雖然雷筍是春筍的一種,但春筍是指竹子在春天長出的嫩芽,它是一種比較細長的存在而雷筍是植物雷竹春天的長出的嫩芽,它是一種短而粗的存在,這是兩者之間的重要區別。2、營養價值...
1、雷筍切薄片。2、水燒開後放入切好的筍片焯水3分鐘左右,然後泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鐘左右。3、帶皮後腿肉連同肥肉一起切薄片後,放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒醃製15分鐘。4、鍋裡放入50g油,油溫7成熱後放入醃...
1、平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍,把它們去掉外殼和根以後,在鍋中放清水燒開,把筍入鍋煮制,煮的時候一定要用大火,煮的時候不能太短,要把竹筍煮熟煮透。2、竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理,最好的方法是把煮制的...
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裡面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、材料:竹筍若干、姜適量、蒜適量、小米辣適量、涼白開適量。2、方法:竹筍切片,焯水。撈出浸泡冷卻,平鋪晒乾。姜蒜拍爛,小米辣切段。在瓶中加入姜蒜、小米辣,竹筍,注入涼白開。加入大量鹽,密封儲存,封存三日即可。...
1、主料:竹筍515克。2、輔料:油3湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖2湯匙。3、雷筍準備好。4、將雷筍剝殼切去老根清洗一下。5、放在案板上切開。6、鍋中加入3湯勺燒熱,下入切好的雷筍翻炒一下。7、接著。加入一些清水煮開...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊...
1、雷筍1250克,玉米油50克,老抽200克,黃冰糖60克,蠔油50克,生抽100克。2、新鮮雷筍洗淨剝皮。3、留下沒有外皮的淨筍。4、切寸段備用,加涼水,沒過筍。5、加入備好的調味料(除玉米油外),料可以下重點。大火燒開後撇去浮沫,倒入50g...
1、食材:萵筍500克、生抽2勺、鹽2勺、糖1勺、老抽2勺。2、萵筍去皮,洗淨,切絲,瀝乾水分。3、放入容器中,撒上適量鹽,上面放一張保鮮,保鮮膜上面壓上一些重物,醃製15個小時以上。4、經過15小時左右,壓出了好多,萵筍瀝乾水分,放在...
1、食材:麻竹筍1支,鹽50公克。2、把麻竹筍去外殼、切絲,備用。3、取一調理盆,將竹筍放入,再加入鹽拌勻,醃約15分鐘,再以手搓揉、擠幹多餘水分。4、取一玻璃罐,將竹筍放入壓緊,密封瓶蓋約15天即可。...
1、保鮮儲存:把雷筍去殼後用清水煮熟,泡在清水裡,再放進冰箱可以保鮮15~20天。2、密封儲存:把雷筍去殼煮熟,放入密封的罐子裡,再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。3、烘乾儲存:將雷筍去殼煮熟,太陽晒乾或是用碳烘乾,再放進冰...
1、春筍主要包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞。春筍就是長大的冬筍,因為春筍的個體比較的大,人們常常會用春筍來做醃篤鮮。2、雷筍則是由雷竹長出來的筍,是雷竹的寶寶,雷竹筍的樣子是細長型的,一般是在3月初的時候出筍,味...
1、浸泡酸筍的容器要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開...
1、把買來的萵苣去皮。萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮,厚皮去掉。這個是常識。2、用自來水沖洗一下。因為削皮的過程中未免會弄上灰塵,衝一下更放心。衝完後放到框子裡控一下水。...
1、竹筍1公斤、水0.8公斤。2、湖南酸筍製法:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。3、阿昌族酸筍製法:醃酸筍的季...
1、品種不同。雷筍是雷竹產的,春筍是毛竹產的。春筍和雷筍都是可以通過家常炒菜完成,但是雷筍吃起來更容易上火;所以在吃筍的時候要注意用量,一般雷筍適合煲湯,而春筍可以用來炒菜吃更合適。2、成熟時間不同。雷筍三四月...
1、將萵筍去皮,切成拇指粗的條狀。2、倒入45g鹽進行醃製,醃製半天左右,讓萵筍出水。3、將醃製好的萵筍用紗布口袋裝好,進行壓水,一個晚上的時間吧,這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。4、將壓好水的萵筍重新倒入盆內,進行...
1、買新鮮的筍去除外殼,筍去除外殼的最好方法最好方法不是用手剝,而是用刀將筍正中直向劃一刀,這樣比較好去除筍殼。2、將剝好殼的筍洗淨放在砧板上,用刀背將筍拍開,再將拍好的筍切成段。3、用高壓鍋將筍段吹熟,筍很難用鍋...
1、竹筍去外殼削掉較粗的部分切片備用。2、曲藝調理盆放入竹筍。以及清水以及蓋過竹筍片浸泡十小時撈出竹筍片。取另一盆放入溫水水量蓋過竹筍片,再放入筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分。3、在竹筍上撒上少量鹽。...
1、雷竹筍炒芥菜疙瘩芥菜疙瘩自來水浸泡2鐘頭,期間每過30分鐘換一次水。把芥菜疙瘩剁碎,隨後擠幹水份。熱鍋中,隨後放進幹辣椒與芥菜疙瘩油爆。放進雷竹筍再次煸炒,最終用鹽和糖調料就可以。2、油燜雷筍尖需要的原材料有...
1、筍可以蒸制保鮮、冷藏儲存、冷凍儲存、醃製儲存。蒸制儲存最多可存放2-3天;冷藏前切勿清洗筍殼,直接放在保鮮袋中冷藏可儲存兩週;冷凍儲存需要先將筍切片煮熟瀝乾,可以儲存一個月;醃漬的筍主要是隔絕空氣,儲存時間最長。...
1、品種不同。雷筍是雷竹產的,冬筍是毛竹產的。竹筍和雷筍都是可以通過家常炒菜完成,但是雷筍吃起來更容易上火;所以在吃筍的時候要注意用量,一般雷筍適合煲湯,而竹筍可以用來炒菜吃更合適。2、成熟時間不同。雷筍三四月...
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