關於蒜椒鱔的時尚百科
1、手指般大小的黃鱔7條(可以根據自家人口多少來買,7條大約9兩重)。洋蔥一個,蒜,姜,紅椒,小蔥,酒,生抽,調味汁汁,蠔油各適量。2、買黃鱔時叫攤主去骨,去頭尾。蒜,紅椒切末,洋蔥切絲3、鍋內加水,姜,酒,剛沒過材料就可以,等水煮開了就下黃...
1、鮮活鱔魚500克,鮮嫩青椒250克。生薑50克,食鹽5克,菜籽油適量。將活鱔魚去鰓、骨和內臟,沖洗乾淨後,斜切成約l寸半長的菱形塊狀;生薑洗淨切成薄片(或長絲)、紅皮小蔥洗淨後切成寸段,青椒洗淨後切成長絲。菜籽油在炒鍋中燒至...
1、食材:黃鱔60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生薑5克、生抽15克、蠔油15克、蠔油15克。2、洗淨的黃鱔,放菜板上面,間隔0.5CM切花刀,然後隔4刀切斷,全部處理完放碗中,加入料酒,胡椒粉,薑絲,蔥段,用手抓勻後醃20分鐘。3、大...
1、主料:辣椒10個、大蒜幾瓣、小尖角幾個3人份、油適量、鹽適量、辣椒油半勺、生抽一勺;2、辣椒清洗乾淨後去蒂,切成同樣長的三段。3、去一段辣椒,用剪刀從一端將辣椒剪成絲狀,底部不要剪開,然後將辣椒芯去掉。4、將所有的...
1、鱔魚1條、尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、醬油2大勺、姜3片、蒜3瓣、豆豉1大勺、橄欖油2茶匙。2、做法:黃鱔洗淨、切成鱔段,青、紅尖椒切塊,芹菜切段,姜切絲,蒜切片。鍋燒熱,放少許橄欖油,油燒熱後,放入姜、蒜爆香。炒至魚...
1、鱔魚沖洗乾淨,不用殺盤鱔。2、開火,鍋燒熱,一手拿鍋蓋一手迅速倒入鱔魚。蓋鍋蓋要及時,不然鱔魚就逃了,用鍋內的高溫將鱔魚燙死。3、鍋洗淨,多倒油,將燙死後的鱔魚放油鍋炸,高溫會使鱔魚盤成蚊香狀,這一步驟也要蓋鍋蓋,防止...
1、主料:青椒150克、黃鱔400克。2、輔料:茶籽油40克、鹽1克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒。3、黃鱔處理乾淨焯水。4、切段,瀝乾水份。5、青辣椒洗淨切滾刀塊;姜蒜去皮洗淨切好。6、熱鍋倒油,放姜蒜煸香。7、放青...
1、主料:紅椒、黃椒、木耳、蒜頭。2、輔料:花生油、料酒。3、木耳泡開後撕成小朵。4、彩椒切成絲。5、蒜頭抇碎去殼。6、水燒開後放入木耳,有水泡就可撈起備用。7、放入木耳、蒜茸,加鹽、料酒翻炒。8、上碟完成。...
1、材料:鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、薑片15克,鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。2、鱔魚宰好,用鹽拌勻後洗淨,再放入少許白醋。3、然後用溫水燙泡片刻,把黏液去除,洗淨切片,加少許生粉、...
1、材料:黃鱔400克、鹹五花腩50克、蒜子(去衣)40克、蔥花10克、花雕酒和檸檬葉絲各少許,鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量。2、水燒開關火,鱔魚下水燙一下,粘液好清洗。3、燙好的鱔魚放涼水裡清洗。4、備好需要的東西,可...
1、將黃鱔活燜,去內臟,脊骨及頭,用少許,鹽醃去粘潺,並放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、澱粉、糖、姜醃製。2、大蒜去根,洗淨,切段。3、起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻...
1、主料:白鱔1條(約500克);配料:配料:五花肉100克,紅椒15克。調料:蠔油、老抽、魚露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高湯。2、將白鱔宰殺,去內臟,洗淨後,切成1.5釐米厚的塊。五花肉切丁兒,用老抽醃製一會兒,紅椒切小片,姜切...
1、將香菇用溫水泡發(大約2小時)。2、將泡發的香菇用剪刀沿邊緣剪成長條備用。3、將剪好的香菇條切成段兒備用。4、將青椒切絲,蒜姜切絲。5、鍋中放入適量油燒熱,放入蒜薑絲、五香粉爆香。6、放入青椒絲煸炒。7、放入香菇...
1、主料:黃鱔500克、蒜薹100克。2、輔料:泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少許、醋少許。3、黃鱔破腹、取骨、切頭、劃長片(均由賣家代勞),泡洗去血水、瀝水。4、泡海椒切破,泡...
1、材料:黃鱔(切段),青椒1只,料酒,姜,蒜頭,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖。2、鍋熱油先下薑片蒜頭。3、再下洗淨的鱔段,加料酒煸炒。4、加老抽,糖,少許水,燜煮一會。5、放入青椒塊,翻炒後加鹽,雞精調味。6、青椒炒鱔筒出鍋前撒胡椒粉。...
1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水,菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。4、加高度酒(注意,必須是高度...
1、主料:鱔魚1000克。2、輔料:大蒜200克。3、調料:姜8克大蔥8克鹽10克醬油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克澱粉(玉米)20克菜籽油125克。4、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾,洗淨,切成長約4釐米的段。5、大蒜剝去皮洗淨,薑切片,蔥切...
1、準備材料:洋蔥一個、青椒兩個、鱔魚絲兩斤、蔥蒜若干、鹽,糖各一勺、醬油,紅醬油各一勺。2、洋蔥,青椒切絲。蔥切好,蒜拍好。3、鱔魚弄成鱔魚絲。4、鍋裡的油熱後,放入蔥蒜爆炒,然後加入青椒,洋蔥炒五分鐘。5、加入鱔魚絲...
1、材料:鱔魚1條,尖椒1個,紅尖椒1個,芹菜1根,醬油2大勺,姜3片,蒜3瓣,豆豉1大勺,橄欖油2茶匙。2、黃鱔洗淨、切成鱔段,青、紅尖椒切塊,芹菜切段,姜切絲,蒜切片。3、鍋燒熱,放少許橄欖油,油燒熱後,放入姜、蒜爆香。4、放入鱔段煸炒。5、...
1、做法一用料:鱔魚、蒜苗、紅椒、蔥薑蒜末、白酒、生抽、老抽、水澱粉、油鹽。準備好原材料;熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末進去爆香;爆香後加入鱔魚進去煎;煎炒至鱔魚變色後加入適量的白酒進去翻炒;翻炒出香味後加入適量的生抽和...
1、首先在菜市場中要購買一斤特別新鮮的小米辣,在對小米辣進行購買的時候,要選擇完好無損的小米辣進行購買,這樣做出來的辣椒才能被儲存得更長久。然後再準備適量的生薑和大蒜,將其清洗乾淨後,並晾乾水分。在此過程當中,可...
1、食材:鱔魚2條、蒜苗250G、青辣椒1個、蒜4瓣、姜少許、蔥少許、黃醬少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。2、殺鱔魚。直接剁頭,殺了2條,處理內臟。3、剔骨,用小刀將鱔魚的骨頭剃下來。4、焯水,把滑滑的外面一層白皮用涼水...
1、材料:黃鱔片300g、青椒2個。2、黃鱔片清洗乾淨後切段,青椒去籽洗淨後切塊。3、黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻後醃製一會兒。4、鍋中倒入適量油先爆香薑片。5、再把青椒片倒入翻炒片刻。6、再把醃製好的鱔片加入...
1、食材:黃鱔600克、蒜子200克、玉米油20克、蔥2克、姜3克、幹辣椒10克、料酒10克、青椒10克。2、熱油鍋,放入蔥姜,幹辣椒用小火炒出香味。3、加入處理好的黃鱔翻炒。4、加入5勺料酒。5、再加入生抽,撈出翻炒均勻。6、加...
1、材料:白鱔1條約500克、白胡椒10克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,姜米、泰椒各少許,粘米粉、生粉、蛋黃、米酒、鹽、花生油各適量。2、做法:白鱔處理好後切片備用;用適量水將粘米粉、生粉、鹽、米酒、蛋黃拌勻成漿,將白鱔...
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