關於莜麵的時尚百科
1、食材：肉餡半斤，蔥花，花椒麵，醬油，高湯，蘑菇。土豆絲適量。2、將蔥，土豆切碎。將肉餡放好以上各種調料，像調餃子一樣調好3、放入高湯，土豆絲，蘑菇開水煮二十分。4、莜麵放入盆中開水燙好。揉成麵糰。捏成面魚子放在蒸上。5、...
1、用料：莜麵栲栳栳一袋、雞蛋一個、韭菜一把、洋蔥半個、食用油、鹽、五香粉、醬油。2、莜麵栲栳栳開啟袋子，涼水衝一下，放蒸鍋裡蒸兩三分鐘。3、食用油熱鍋，炒雞蛋呈出來。4、食用油熱鍋，蔥薑末爆香，下韭菜和洋蔥翻炒，加醬...
1、首先在籠屜放一層莜麥麵條，上鍋隔水蒸熟。2、蒸7-8分鐘左右出鍋，出鍋後需要等莜麥麵條冷卻後，撕成條。3、然後把土豆切片，上鍋隔水蒸熟。4、蒸熟後的土豆用勺子壓泥。5、然後把醬油、蒜末、老乾媽、蔥花油、醋、鹽、水...
1、莜麵、中筋粉、鹽混合。2、加入開水，揉成光滑的麵糰，擀成薄餅。3、在薄餅上抹玉米油，塗勻。4、把薄餅捲成長條狀，如果粘可以用刮板配合。5、用刀把長條形分割成若干個大小相同的劑子。6、拿出一個劑子，立起來，兩頭蘸乾粉...
1、材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。2、適量莜麵麵粉，用熱水和麵。3、和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鐘，搓...
1、食材;莜麵方便麵1袋、黃瓜1根、醬油少許、醋少許、鹽少許、香油少許。2、將莜麵方便麵用50度左右開水浸泡15分鐘左右。莜麵方便麵泡到沒有硬心後將水倒出。3、然後將黃瓜切絲，黃瓜絲莜麵方便麵放在碗裡，然後加上加上...
1、用料：麵筋粉1大勺、莜麥面150g、青椒、薑末、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、糖2勺、醋3勺、鹽適量。2、莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鐘。3、麵糰分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切...
1、材料：莜麵200g，菠菜汁適量，蔥少許，老乾媽少量，生抽少量，香油少量，蒜末少量。2、菠菜洗乾淨，料理機打成汁，過濾小火燒開。3、麵粉分成白麵團和菠菜麵糰，分別100g，在100g麵粉中加入適量的菠菜汁開始和麵。4、同樣的步驟在另外10...
1、過敏人群不宜吃莜麵：莜麵由莜麥加工製成，部分人群可能對莜麥過敏，這類人群應禁忌吃莜麵，以免引起溼疹、面板瘙癢等過敏反應；2、消化功能紊亂人群不宜吃莜麵：莜麵相比較普通麵粉，不易消化，患有消化功能紊亂的人群，如胃炎、胃...
1、莜麵500克，白麵少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。2、打滷：將羊肉剁成粒；3、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成...
1、燒開水燙莜麵，水和麵的比例大約是對半，稍微多燒點。（軟硬和包餃子的面一樣吧）用筷子攪拌。2、不燙手時和好蓋住，否則會幹皮。蒸好的莜麵拿出裝盤備用。3、切配菜備用。番茄切塊。莜麵從中間切開，然後再切成片。切好的莜...
1、放入冰箱儲存。2、在儲存莜麵的時候，要把莜麵先放到保鮮袋當中，或者用保鮮膜把莜麵完全包裹完畢，之後再放到冰箱的冷藏室進行儲存即可。通常情況下，莜麵放到冰箱冷藏是可以儲存25-30的時間的。不過在儲存莜麵之後，還是...
1、材料：莜麵210克、開水210克、羊肉500克、胡油6克、料油5克、蔥花6克、薑末3克、花椒麵1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。2、用開水將莜麵燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成麵糰。3、稍微晾涼後用手將麵糰和好。4、將面...
1、蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋，我們需要先把莜麵和適量的清水混合在一起揉成麵糰，等麵糰醒發半小時左右之後用壓面機將它壓制成麵糰，再把它和冷水一起放入蒸鍋中。2、隨後用大火將鍋中的清水煮開，再繼續對莜麵加熱五分...
1、消化能力有問題的人：消化能力有問題的人不適合吃莜麵，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。2、患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量莜麵...
1、先把乾麵用熱水泡上；胡蘿蔔去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲；2、蔥切圈，蒜切片，姜切絲。幹辣椒掰成段兒，準備好花椒；3、面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控幹水分；4、鍋中倒油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和花椒；5、直到鍋中的材料略微變焦...
1、小鍋開水，沸騰後慢慢倒入莜麵，少量多次倒入，用筷子快速攪拌，看不到乾麵粉就差不多了，多揉一揉成光滑的柔軟的麵糰。麵糰不宜太硬，要柔軟，最後的切條才不會僵硬。2、分成均勻的劑型。3、把每一個劑子擀成二三毫米的薄片上...
1、土豆削皮洗淨，用半顆就夠了，莜麵是熟的撕開放盆中。黃瓜擦絲，芹菜切末，西紅柿去皮去蒂切小碎塊。2、蒜拍碎加點鹽搗碎成蒜泥。3、土豆切薄片蒸熟，壓成泥。4、碗內蒜泥加一點涼白開，三分之一，一勺生抽兩勺醋，芹菜碎，再加一點...
1、所需食材：土豆，小米撈飯，豆角，茄子，小麥麵粉，莜麥面，玉米麵，豆麵，高粱面2、製作方法：土豆洗乾淨煮熟或者蒸熟，我喜歡用水煮的方法，這樣土豆裡面含的水分少。土豆放涼去皮，用手將土豆壓碎，不要壓成泥哦，再放入莜麵與鹽，麵粉與土豆的...
1、把莜麵放入盆中加入開水，邊到邊攪拌，比例是一比一，揉成麵糰，揉光滑後蓋住醒面20分鐘。2、用擀麵杖擀成薄厚均勻的面片，再用刀切成大小相同的小面片，把小面片放在手心搓成兩頭尖、中間鼓的小魚魚。3、搓好後放入蒸鍋上面...
1、材料：白菜、土豆、莜麵、香油、鹽各適量。2、將白菜擇淨洗好，剁碎，擠去汁，放在盆中備用，土豆切成丁。3、將凍豆腐丁、蔥末、鹽、五香粉或花椒麵、胡麻油或香油攪拌拌勻。4、取適量的莜麵放在盆中，將開水倒入，然後不停地用...
1、選取上好的莜麥，用鍋炒熟或是用水煮熟。2、炒熟或煮熟的莜麵晾乾後磨成面，用細籮來籮，只取頭遍、二遍之面。3、把莜麵放在盆內，用等量開水潑起，用麵杖攪勻，乘熱用手揉好，捏窩頭或饅頭形狀，上籠蒸，蒸到一定火侯，取出來立馬揉...
1、用料：莜麵適量、胡蘿蔔半根、綠葉菜適量、雞蛋兩顆、香腸一根、香菜適量、蔥、姜面、花椒麵、生抽適量。2、蒸熟的莜麵切段，胡蘿蔔，綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。3、鍋燒熱，加油熱後倒入雞蛋，炒熟盛...
1、用料：莜麵100克、捲心菜50克、土豆50克、胡蘿蔔50克、食用油適量、蒜3瓣、鹽少許、番茄醬適量、醬油適量、醋適量。準備食材，捲心菜切絲、胡蘿蔔切絲、土豆切絲備用。莜麵撕成細條。鍋內倒入適量食用油，煸香蒜末。放...
1、莜麵3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個，大蔥半根、葵花油適量、調料適量、生抽適量、鹽適量。2、西紅柿切小塊，青椒洗淨切三角，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中，加少量蔥花可去腥。3、水開後汆燙青椒至適合口感，普及一個小妙招：凡...
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