關於老湯的時尚百科

2019-01-08 1、將排骨用清水洗3遍。注意洗的過程中不要使勁揉搓，雙手端盆來回晃動，之後把水倒掉，反覆3遍即可。目的儘量衝淨排骨表面。2、準備調味包及提味料。到超市買一包老湯燉排骨的燉料（內涵大料，花椒、八角、陳皮、茴香、孜然等...

怎麼做老湯麵條老湯麵條做法

2018-10-11 1、材料：幹蝦仁10粒左右，熟鴨胸肉半斤(超市有賣)，手工拉麵200G，白菜4片，雞湯精1包，蔥，姜，鹽，料酒，水2、所有材料，該切切，該洗洗，反正是自己吃，喜歡什麼形狀，弄成什麼形狀。3、鍋中熱油，爆香乾蝦仁，放600G水在鍋裡，放姜、蔥、雞湯精、白...

羊肉雜燴老湯配料有哪些羊肉雜燴老湯用哪些料

2022-08-05 1、主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克；輔料：羊心100克2、調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克。3、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙...

用熟肉和老湯怎麼蒸米粉肉用熟肉和老湯如何蒸米粉肉

2021-12-16 1、主料：豬五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜麵醬，醬油，糖，料酒；2、漿米：大米與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，選用一個透氣性好的容器，上面鋪兩張浸泡過水的溼屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待大米變成白...

燒雞老湯怎麼熬製燒雞老湯如何熬製

2023-03-10 1、滷料配方祕籍：生薑、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒（不要磨碎的）、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陳皮、花椒、香葉、紅曲米、生抽、料酒、鹽、冰糖。2、第一鍋湯：滷製雞、排骨或者豬肉所得的湯汁。將肉...

老湯醬牛肉的做法大家可以瞭解一下

2022-08-05 1、主要食材：牛腱選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)2、香料：用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)3、把香料包和牛肉扔鍋...

滷肉老湯怎麼儲存滷肉的老湯存放方法

2022-05-04 1、最好不要用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。3、避油又避水：...

老湯的熬製方法及配料老湯的熬製方法和配料是什麼

2017-10-24 1、老湯之所以稱之為老湯，是隨著時間的積累而成，任何一口老湯都是從第一鍋的熬製開始。2、主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味...

夏天老湯怎麼儲存儲存老湯方法

2019-08-16 1、一般煮制後需要貯藏的老湯，用50目的絲網過濾，並撇淨浮沫和殘餘的料渣，入庫0-4°C儲存備用。2、滷水在夏天每天燒開一次，然後靜置不動，放滷水桶的地方要通風透氣，切不可將滷鍋直接放在地面上，這樣不利於滷水快速降溫散熱，3...

老湯怎麼儲存長期不壞怎樣儲存熬製的老湯

2018-11-21 1、儲存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。2、容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌...

火鍋雞老湯怎麼做火鍋雞老湯做法

2018-05-11 1、火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片後的魚骨一起煲成老湯。2、具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，然後雞和魚骨水滾後再入，湯中放少許老薑，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用。...

老湯發黑最好解決方法如何解決老湯發黑

2022-08-05 1、再做同樣的滷水，顏色淡一點的，然後兩份滷水混合攪拌均勻就可以了。2、準備材料：五花肉：500g、食鹽：適量、姜：適量、桂皮：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、香葉：適量、紅糖：適量。3、五花肉用清水清洗乾淨，然後起鍋倒入...

鉛山燙粉的湯怎麼熬製鉛山燙粉老湯的家常做法

2022-05-05 1、食材：江西米粉50g，廋肉50g，香菜適量，小蔥適量，幹辣椒3根。2、前一天晚上將幹米粉煮到半熟，然後放入涼水中浸泡一晚，第二天米粉會發脹。3、鍋內放一大碗水，放入少許鹽糖醬油和花椒，蓋上鍋蓋等待煮開。4、等待水煮開的時候，將...

老湯幹豆腐製作方法老湯幹豆腐怎麼做

2022-06-29 1、材料：榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。2、做法：幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片。鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加...

老湯醬大骨的做法醬大骨無敵美味的做法步驟

2018-06-20 1、骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。2、把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。3、準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。把調料用紗布包...

牛肉老湯的做法牛肉老湯怎麼做

2022-08-05 1、主料：牛腱子1250克。2、香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜（山奈）2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個。3、調料：黃酒50克、黃豆醬油100...

老湯如何儲存方法老湯的儲存方法

2022-05-05 1、老湯煮開以後。過濾掉裡面的雜質。也撇去上面過多的油層。保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。2、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。3、也可以用飯盒儲存。玻璃罐或...

幾十年的老湯不會壞嗎幾十年的老湯會不會壞

2019-08-23 1、幾十年的老湯不會壞。2、老湯是使用多年的滷煮肉類的湯汁，有些百年老店的老湯甚至用了上百年。3、之所以能長期儲存，是因為高鹽、密封、冷凍和使用時反覆煮沸殺菌的緣故。4、由於反覆燉煮，肉類中的一些鮮香含氮物質便...

滷肉的老湯怎麼存放滷肉的老湯存放方法

2018-03-08 1、不要用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。3、避油又避水：每天...

老湯豆腐湯的做法大全

2023-11-27 老湯豆腐湯的做法大全：1.地道老湯豆腐湯材料：老母雞1只、帶皮五花肉200克、豬蹄髈300克、老豆腐1塊、薑片、蔥段、料酒、鹽適量。做法：1)將雞、五花肉、豬蹄髈切塊，加入開水中焯水去腥。2)煮水時，用刀剁開老豆腐，切塊備用。...

老湯幹豆腐的做法老湯幹豆腐的簡單做法

2021-10-25 1、幹豆腐切絲，入開水燙後撈出更軟嫩。2、空鍋少許油薑絲，蔥絲，八角，花椒炒香。3、添水燒開加濃湯寶調勻，以個人口味加鹽，糖，醬油，少許老抽調色。4、放入幹豆腐絲，小火慢燉3-5分鐘，加味精盛出。5、放上幹辣椒絲，空鍋少許油燒熱，澆...

醬油老湯做法老湯製作方法如下

2018-06-29 1、任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜...

老湯滷雞爪怎麼做老湯滷雞爪的製作方法

2018-02-27 1、雞爪一袋，用水泡上半小時後，洗乾淨備用。2、煮肉剩下的老湯凍放入高壓鍋中。3、把洗好的雞爪放入到高壓鍋中。4、放入適量的蔥、姜、辣椒、八角。5、放入適量的鹽和醬油，然後扣上鍋蓋，自選保壓定製25分鐘。6、25分鐘後...

老湯幹豆腐正宗做法怎樣做老湯幹豆腐

2021-12-26 1、老豆腐350g，五花肉80g，大蔥1/2根，鮮姜1小塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，茴香1g，花椒粒2g，八角2顆，生抽1大勺，辣椒麵少許，鹽少許。2、老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小於豆腐片），蔥薑蒜分別切片。3、起鍋放少許色拉油，燒熱後放入五花肉煸炒...

自己家裡老湯怎麼儲存老湯怎麼儲存

2022-09-26 1、老湯煮開以後。過濾掉裡面的雜質。也撇去上面過多的油層。保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。2、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。3、也可以用飯盒、玻璃罐或者塑...

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