老湯幹豆腐正宗做法 怎樣做老湯幹豆腐

1、老豆腐350g，五花肉80g，大蔥1/2根，鮮姜1小塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，茴香1g，花椒粒2g，八角2顆，生抽1大勺，辣椒麵少許，鹽少許。

2、老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小於豆腐片），蔥薑蒜分別切片。

3、起鍋放少許色拉油，燒熱後放入五花肉煸炒。

4、炒出香味後放蔥、姜、蒜片炒勻。

5、放入幹辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒。

6、煸出香味後加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水後熬製，熬成乳白色即可）。

7、根據個人口味加入生抽。

8、加入少許辣椒麵和鹽，充分攪勻，大火煮開。

9、放入老豆腐，輕輕翻勻，轉小火，燉20分鐘即可。