關於醃鹽的時尚百科
1、韓式泡菜（1）食材：大型大白菜1顆；調味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300cc；（2）將大白菜洗淨，從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。（3）將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻灑上一層...
1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。2、將牛肉切片或長條，待用。3、一份250克牛肉新增2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。4、分別新增適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再新增一次胡椒粉。5、再加入澱...
1、通常醃酸菜鹽和菜的比例：以1斤芥菜中放24克鹽為宜，如果想儲存的時候長一些，就放30克鹽。2、適量鹹一些可以延長酸菜的保質期，過於鹹酸菜吃起來就會發苦，鹽放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，所以一定要注意醃酸菜的用鹽量，...
1、黃瓜切段，用水果刀從外至內旋成薄條，如帶。2、用鹽醃5分鐘，倒去多餘的汁水，熱油爆香乾紅辣椒澆上，少許醋，一點糖拌勻，裝盤。3、清香脆嫩的扦瓜皮。4、鹽醃瓜皮是一道美食，製作原料主要有黃瓜、鹽、紅辣椒、醋、糖。...
1、刀魚醃製25—30分鐘。用料：帶魚一條、鹽一勺、生薑兩片、料酒幾滴。2、鹽醃帶魚的做法：帶魚去腸洗淨，用廚房剪剪成2釐米的小塊放入一勺鹽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，醃製25—30分鐘上面擱兩片生薑，滴幾滴料酒，水開後上鍋蒸10分...
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部；2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡；倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料...
食材：竹筍1500g醃製鹽適量淘米水500ml。1、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨，瀝乾水分，備用。2、將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷。3、在餘下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉...
1、把烏橄欖清洗乾淨。2、把洗乾淨的烏橄欖放入盆中，倒入開水。3、等5分鐘後把水倒掉，再倒入開水，10分鐘後把水倒掉。4、經過20分鐘的浸泡，烏橄欖的酸澀味被開水瀝出後放鹽。5、放鹽後，注入開水，醃製3天后即可以食用。...
1、鴨蛋清洗乾淨控幹水分，起鍋燒水。放入花椒大料薑片。2、放入鹽，放到精鹽入水不化為止說明鹽已經飽和了。3、大火燒開熬製十分鐘。到出晾涼。4、水涼透放入鴨蛋鵝蛋。再倒入高度白酒半碗。5、醃製30天就能吃了。一個...
1、食材：鮮辣椒500g。2、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少新增，醃的少一兩個月能吃完的話就少放著，醃的多，以防水起白花就多放些。3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裡面進水。4、洗好的辣椒分次用鹽...
1、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時。2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中。4、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮溼潤,再放到...
1、豬肉片薄片備用。2、加入鹽。3、加入黑胡椒粉、五香粉。4、加入料酒。5、加入澱粉和蛋清。6、用手抓勻，醃製30分鐘以上入味。7、麵粉中加入蛋黃。8、加入適量水調成麵糊。9、加入肉片裹勻。10、油鍋6成熱加入肉片，一...
1、蔥白斜刀切段，生薑切片，蒜瓣切片。2、幹辣椒去蒂，用淨溼毛巾揩去灰分。3、花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。4、坐鍋點火，倒入清水，放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽，待煮至汁變色，熄火晾冷。5、取一泡菜小壇，倒入鹽水，加入蔥...
1、原料：新鮮香椿芽，精鹽。2、選新採摘的新鮮香椿芽，去掉最外層的孢片和基部的木質等雜質，洗淨並充分晾乾，注意一定要乾透以防有水引起腐爛。3、將洗淨晾乾的香椿芽一葉一葉劈下（羽狀小葉保留在葉柄上），放入瓷盆或不鏽鋼盆（不...
用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香蔥適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用）。鹽水醃鴨蛋的做法：1、用清水把蛋洗淨。2、把洗乾淨的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把蛋一...
1、原料：魚、食鹽。首先颳去魚鱗然後把魚洗乾淨，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。2、剖開魚肚，將魚的內臟去除洗淨，將魚頭切掉洗淨。3、把魚身的裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製大約四天時間，...
1、醃鹹菜鹽的比例為:醃製鹹菜用鹽量最高不能超過蔬菜的25%,如醃製100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤。2、最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。如果是快速醃製鹹菜,果菜、根莖菜,用鹽量一般高...
1、首先將五花肉上面的豬毛清理乾淨，並且用水清洗一下，然後切成大的方塊。2、鍋肉加入清水，放入少許的蔥姜，八角，辣椒，將切好的五花肉塊兒放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉入小火煮半個小時，將豬肉煮熟但不要煮爛。3、把煮好的...
1、醃肉一斤放多少鹽：醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要...
1、將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。...
1、準備好鹽和花椒大料之後，我們要先將它們炒香，炒香後盛出晾涼，等到鹽涼透，我們就可以在肉塊上將鹽和花椒均勻的塗抹。2、注意塗抹的過程中一定要用力揉搓，直到感受到鹽在融化，肉色也開始變暗就可以將肉放入陶罐中儲存了。...
1、主料：鮮鴨蛋20只；輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽各適量。2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用。3、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備...
1、材料：鹽20g、海鹽60g、檸檬5個2、檸檬用鹽搓洗乾淨後，放到鹽水中浸泡1小時。3、將檸檬從鹽水中撈出瀝乾水分，用刀切去頭尾部。4、將檸檬立起，豎向切開至2/3處。5、再倒轉過來，刀刃保持向下，水平轉90度，豎向切開至2/3處。...
1、原料：新鮮黃皮果、鹽各適量。2、做法：將黃皮果洗淨晾乾，加鹽醃製。每次取醃黃皮果15~30克，加清水1碗半煎至1碗。去渣飲用。可加適量白糖調味。隨意取醃黃皮果作涼果食亦可。3、功能：化痰止咳，消積順氣。適用於食積脹滿，咳...
1、工藝不同：醃製鹽是未加工的粗鹽，而食用鹽是從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷水中獲得的，經過加工的鹽。2、成分不同：醃製鹽裡面的氯化鎂含量比食鹽多，且含有一些雜質。而食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質...
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