鹽皮蛋的醃製方法 鹽皮蛋怎麼醃製

1、主料：鮮鴨蛋20只；輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽各適量。

2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用。

3、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。

4、將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼。

5、將熬煮好的湯料倒入罈子中，並將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。

6、醃製完成後，將鴨蛋洗淨放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。