關於炸糊的時尚百科
1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種，小寧分享的這一款是麵粉和紅薯澱粉1:1的做法，這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感，而泡打粉的加入...
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽，將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了。2、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。3、然後加入雞蛋...
1、準備食材：鹽6克、味精4克、雞蛋液60克（1個雞蛋）、澱粉70克、麵粉60克、水適量。2、打一個雞蛋在碗裡，攪拌均勻。3、再加入6克鹽、4克味精到碗裡，攪拌均勻。4、最後篩入澱粉、麵粉和水，翻拌均勻，靜置5-10分鐘即可。...
主要原料：冷凍魚、麵粉、麵包糠、雞蛋製作步驟：1、把魚洗淨，抹上少許鹽醃5分鐘。2、放適量麵粉盤上，再裹上面粉。3、碗裡打入雞蛋一顆加入雞精粉攪勻成蛋液，將魚裹上一層蛋液。4、再裹入一層面包糠。將麵包糠輕壓在魚身上...
1、食材：麵粉、澱粉、雞蛋、鹽。2、做法：準備一個碗，倒入麵粉和澱粉，比例為2:1，然後打入一個雞蛋，加入適量的鹽，一邊加水一邊攪拌，水不要加多了，做攪拌一下，到麵糊能拉絲的狀態最佳。3、優點：用麵粉和澱粉混合，炸出來的藕片外皮比...
1、準備一個小碗，在碗裡放入一些中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水，然後用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要準備一些豬肉，將豬肉...
1、麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。2、取發麵糊500克，加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊，靜置半小時即可使用。3、注意：糊，稠了，影響口感；稀了，掛不勻魚表面，常出現“花臉”現象。...
1、生薑和大蔥清洗一下，去掉外皮分別切成薑末和蔥末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻...
1、食材：麵粉500g，小蘇打0.3g，雞蛋1個。2、首先將發酵粉用溫開水(30度左右)化開後,放入麵粉約350克，放純淨水將麵粉攪拌成稠麵糊，待發酵後(約3~4小時)，放入小蘇打0.3克。3、然後用筷子將麵糊攪拌均勻,然後再放入1個雞蛋，繼續...
1、先將澱粉和低筋麵粉按照1:1的比例混合成麵糊，再準備一小碟乾麵粉。將帶魚洗淨，瀝乾水分，給帶魚表面撒上一層乾麵粉，增加摩擦力。然後將帶魚放在麵糊中，待掛糊之後夾出，即可開始油炸。2、幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵...
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。2、在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。3、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋...
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。2、將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了。3、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。4、然後加入...
1、食材：豬肉餡500g、蓮藕300克、麵粉400g、鹽5克、雞精1勺、醬油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、蔥5克、蒜5克。2、發麵糊的藕合。在麵粉中加入3g酵母粉，溫水攪拌成糊。3、麵糊靜置1小時左右，可以看出麵糊中有了氣泡，這...
1、炸雞麵糊用料：麵粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麵糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘...
1、食材：麵粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗，將麵粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接著打入一個雞蛋，然後加水調和成麵糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
1、蓮藕洗淨去皮,肉餡準備好。肉餡中加入胡椒粉,料酒,醬油,雞精,白糖,香油攪拌均勻成為餡料。麵粉,糯米粉,澄粉和雞蛋打入碗中。加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麵糊,麵糊用筷子提起可滴落成線就好。2、蓮藕切薄片要循...
1、食材主料中筋麵粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量2、將材料準備好。中筋麵粉450g稱好備用。香蔥洗淨後，切成蔥花。4.將中筋麵粉倒入麵包桶內。將麵包桶放回麵包機內，順時轉，以鎖定位...
1、炸串的麵糊不能太稠，只要倒下有不斷的細線即可，太稠就厚，太稀掛不住。麵糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮，麵糊一般用的是8成麵粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉，攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可...
1、將芝麻球從冰箱裡取出化凍。2、爐上放鍋加入適量的食用油，小火加熱，注意一定要小火，小火，小火加熱。油熱裡放入解凍的芝麻球，滋滋的冒泡，幾分鐘後，芝麻球會慢慢膨脹變大，注意油溫不要大火。3、待芝麻球慢慢漂起，用筷子翻動，...
1、魚肉處理好後，切片瀝乾水份，打一粒雞蛋（鴨蛋更好）執取蛋白部份，加鹽胡椒粉、少許糖調料，均勻的活在魚肉上，不要過多，浸潤就夠了。去100克麵粉，加20克粘米粉，5克生粉，攪拌均勻，魚肉放進去均勻的蘸上乾粉。重活將魚肉炸熟，撈起瀝...
1、食材：雞蛋一個，麵粉2勺，鹽，胡椒粉少許。2、麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果類）：雞蛋一隻打勻、麵粉一兩、水約半杯（可適當調整，效果需要是如白粥狀）、生粉一茶匙、鹽、糖適量。注意：若是用來炸肉類的，麵糊要稠些，容易沾上，還可...
1、比例為1:1。2、材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽各適量。將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了。3、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。4、然後加入雞蛋清...
1、麵糊調製時不能只用麵粉加清水，要放些中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋，根據稀稠度再加適量的清水，用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1，這樣調製的麵糊炸出來的藕夾才更好吃。2、裡面的肉...
1、蛋清糊，也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。2、蛋泡糊，也叫高...
1、因油溫過高。需要控制好炸麵包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的麵包糠就不會糊，油溫過高的話，麵包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。2、麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食...
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