關於滷法的時尚百科
1、先將雞爪尖剁除、洗淨,然後放入適量的冷水,再加入兩大勺料酒、薑片,氽燙,再撈出用冷水洗淨浮沫;2、把氽燙過的雞爪放入鍋內,再放入適量的冷水(剛沒過雞爪即可)、幹辣椒段、花椒、香葉、八角、桂皮、幾小塊冰糖、蠔油、料酒...
1、材料:豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽,老乾媽、醋、白糖、蒜末。2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡,泡到待淤血散盡,浸泡時間大概為2小時左右。3、然後在鍋中燒開水,將豬肝放進沸水裡,飛水,時間要20分鐘,儘量讓淤血,都能排出。...
1、將買來的牛肚用熱水洗乾淨,背面的肥肉一定要剔除,要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。2、把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水適量,加料酒,醋,醬油,白糖,鹽,味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包...
1、材料。(1)主料蔥油250克,香油200克,清水15千克。(2)原料A:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。(3)原料B:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。(4)原料C:八角、桂皮各15...
1、食材:豬腳適量,油適量,鹽適量,蔥姜適量,花椒適量,八角適量,冰糖適量,生抽適量,老抽適量,醋適量。2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳,吃起來沒有什麼土腥味,味道更香,豬腳剁成小塊,泡去血水,沖洗乾淨。3、鍋中放入豬腳,加入一大湯碗的涼水,...
1、食材:帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法:帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋,放入蔥段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰糖,再加入大約200克熱水。3、置火...
1、準備:西紅柿1個、雞蛋3個、蔥小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、澱粉1勺。2、西紅柿洗淨切丁,蔥切丁,澱粉1勺加半碗水。3、油可以稍多一點,雞蛋炒出備用,注意雞蛋不要炒太老(雞蛋打入鍋中,稍稍等一會,定型了再翻動)。4、鍋...
1、先將鴨子洗乾淨了,將蔥姜洗乾淨了,備用。2、在鍋裡面放入適量的冷水,再放幾根蔥、薑片,將鴨子放入,開火煮,等到煮滾之後,就用小火,將上面浮沫撇去,再加料。3、然後用中火熟18分鐘,再關火,將鴨子撈出來之後,將湯留下來。4、將鍋...
1、滷蛋做法。原料:雞蛋4個。香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,幹辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根。做法:把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃,取出備用;在鍋中留20克的油,放入幹辣椒,蔥,姜爆香;放入香...
1、準備食材:木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲,黃花菜洗淨切兩段,香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用,香蔥...
1、食材:雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中,並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中...
1、準備材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、蔥姜。2、鍋裡放點油,中火把花椒、大料、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水,加入老...
1、雞爪500克,鵪鶉蛋500克,五花肉250,滷汁200克。2、先把鵪鶉蛋用開水煮熟,然後去殼。3、把電磁鍋開大火,燒開水。4、滷汁一包200克,在水裡倒200克滷汁。5、滷汁裡面的料包也要一起倒到鍋中。6、把食材洗乾淨後直接倒進鍋裡...
1、用料:雞1只、大蔥25克、生薑15克、乾紅辣椒1個、八角少許、桂皮少許、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、鹽10克、花椒粉少許、生抽1小勺。2、雞去頭、脖子、雞爪,清理乾淨內臟,洗淨。3、涼水下鍋焯去血沫。4、撈出洗淨瀝...
1、食材:小龍蝦3斤、大蔥1根。輔料:八角3顆、洋蔥半個、孜然粉適量、香葉3片、丁香適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖5勺、生薑1塊、大蒜4瓣。2、小龍蝦放清水裡浸泡,用大刷子先刷洗一遍。3、用小牙刷一隻只刷洗。...
1、食材:五花肉250g、麵條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、蔥姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。3、鍋中放入適量清水,將五花肉...
1、首先拿幾個雞蛋打散,放到碗裡,攪拌均勻。準備一個碗,按照1:1的比例放入黃豆醬和甜麵醬,2、喜歡鹹口可以多放點黃豆醬。然後加點水,攪拌均勻,備用。蔥花,尖椒都切碎,備用。鍋里加油,油熱後倒入雞蛋,炒好以後,放入蔥花,尖椒,翻炒...
1、食材:豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老滷汁適量、雞...
1、滷料配方:川味滷香調料1包、老薑100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料為一次滷水用量,根據滷製品數量,可按比例適當增減用量。2、滷水製作:(1)將冰糖砸碎,炒鍋置火上放菜油和冰...
1、將茄子、菜椒切丁,茄子皮最好不要去掉,營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。2、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。3、將肉泥倒入,炒至發白。4、將茄子倒入翻炒均勻。5、茄子炒軟以後...
1、五花肉300g、黃花100g、木耳50g、雞蛋4個、蔥花30g、生抽15g、老抽10g、蠔油10g、食鹽5g、白糖10g、澱粉3g、大料1顆。2、方法:五花肉洗淨後切片兒,黃花菜提前半小時用熱水泡一下。熱鍋涼油,油熱以後下入切好的五花肉...
滷料滷雞爪是一道非常受歡迎的小吃,它具有口感嫩滑、香辣可口的特點。下面是製作滷料滷雞爪的詳細做法:材料:1.雞爪500克2.滷料:幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、豆瓣醬、食鹽、料酒、醬油、白糖、姜塊、蔥段、蒜瓣、花...
1、主料肉、豆角輔料、油、鹽、醬油、八角2、豆角洗乾淨後,切碎。3、肉切成肉丁。4、準備好蔥花和薑末。5、油熱後,炒肉,肉熟後,炒蔥花和薑末。6、放入豆角丁翻炒。7、加入適量的水,放入適量的鹽、八角和醬油。8、豆角滷做...
1、原料:豬耳朵1個。輔料:滷湯1鍋,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨,然後入開水氽燙過,撈出洗淨;3、放入滷鍋滷約40分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼即...
1、用料:雞蛋2個,五花肉7兩,香葉5片,八角3個,桂皮1小塊,草果1個,生抽1/3飯碗。2、雞蛋先水煮熟後剝殼備用,滷料準備好一旁備用。3、鍋裡大火燒開水,水剛好沒過肉,下肉、滷料、雞蛋、生抽。水繼續煮開後,轉小火慢燉,至少1個半鍾,肉...
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