打滷麵的滷子做法 打滷麵的滷子怎麼做

1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。

2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。

3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用，香蔥葉切末拌麵用。

4、熱鍋，放入適量食用油，先把肉末炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。

5、放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。

6、放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

7、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

8、倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

9、臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麵吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

10、煮上適量麵條，煮好後過涼水。

11、倒上兩勺滷，撒上一把香蔥末即可。