羊肉怎樣燉不抽肉

要避免羊肉在燉的過程中抽肉，可以注意以下幾點：

1. 選擇適合燉的部位：選擇肥瘦均勻的部位，如羊腿、羊肩等部位，這些部位含有較多的膠原蛋白，燉制後會更加鮮嫩。

2. 預處理羊肉：在燉之前，可以先將羊肉浸泡在水中浸泡約30分鐘，去除一部分血水，減少腥味。

3. 控制火候和時間：在燉的過程中要保持適當的温度和時間，儘量使用慢火慢燉，不要快燉或高温烹飪，這樣能夠讓肉質更加嫩滑。

4. 添加調味料：在燉的過程中可以適量添加一些調味料，如薑片、葱段、料酒、八角等，這些調味料可以幫助羊肉去腥，增添香氣。

5. 常常翻面：在燉肉的過程中，要經常翻面，讓羊肉受熱均勻，不易出現抽肉現象。

通過以上方法，可以使羊肉在燉的過程中不易抽肉，更加美味。