雞肉抓飯的做法 雞肉抓飯怎麼做

1、所需食材：雞肉(瘦)400克,稻米500克、胡蘿蔔200克,蔥花40克、花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克；

2、大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。雞肉洗淨，切成1.5-2釐米雞肉洗淨，切成1.5-2釐米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。

3、鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下雞肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。

4、原鍋放回火上，放入另一半雞油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、

味精，翻炒均勻後盛出。

5、另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒

漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。

6、食用時，將雞肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許蔥花。