火燒的做法和配方

火燒是一種傳統的中式麵點，以外皮酥脆內餡鮮美而聞名。下面是火燒的簡單做法和配方：

材料：
- 麵糰：中筋麵粉500克，溫水適量
- 餡料：豬肉餡300克，蔥花適量，生薑適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，花椒粉適量，胡椒粉適量，雞精適量，食用油適量

做法：
1. 將中筋麵粉放入大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到形成一個有彈性的麵糰。
2. 將麵糰揉成光滑的球狀，在碗中蓋上溼布，醒發約30分鐘。
3. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥花、生薑、鹽、醬油、料酒、花椒粉、胡椒粉、雞精和食用油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
4. 取一小塊麵糰，擀成薄片，放入適量的餡料。
5. 將麵皮包住餡料，用手掌心輕輕按平，形成扁圓形的火燒。
6. 熱鍋涼油，將火燒放入鍋中，用小火煎炸至兩面金黃色，熟透即可。

溫馨提示：
- 麵糰的發酵時間可以根據自己的實際情況調整，一般30分鐘可以使麵糰發酵至適合的狀態。
- 煎炸的時候，可以先用中火煎至兩面稍微變色，然後轉小火繼續煎至金黃色，這樣火燒皮會更酥脆。

這是一份基本的火燒配方，你也可以根據自己的喜好加入其他的餡料，例如豆沙、蓮蓉等。希望對你有幫助！