發酵過程的損失率

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發酵過程的損失率是指在發酵過程中由於蒸發、變質、揮發、殘渣等原因所導致的物質損失率。這個損失率因發酵的型別、條件和時間等因素而異，通常在5%到15%之間。在某些情況下，這個損失率甚至可以達到30%以上。因此，在進行發酵製造過程中，需要儘可能減少物質損失，提高生產效率和產量。