紅燒排骨湯的家常做法

家常紅燒排骨湯的做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 姜塊3片
- 大蔥1根
- 料酒1湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 冰糖適量
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 將排骨洗淨，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 鍋中加入適量的油，將姜塊和大蔥段炒香。
3. 加入豆瓣醬，炒出紅油香味。
4. 將焯水後的排骨放入鍋中煸炒均勻。
5. 加入料酒，煮至酒精揮發。
6. 加入適量的水，水量可以根據個人喜好來決定，一般加入將排骨淹沒即可。
7. 加入冰糖、生抽、老抽，調味後煮開，撇去浮沫。
8. 轉小火燉煮1-2個小時，直至排骨熟爛入味，湯變濃稠。
9. 根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
10. 最後，將燉好的紅燒排骨湯裝入碗中即可食用。

溫馨提示：
- 排骨可以事先用開水焯一下，去血水和雜質，煮出的紅燒排骨湯更加清澈。
- 在燉煮時可以根據個人口味加入適量的香料和調味品，如胡椒粉、八角等。