家庭怎麼做燒排骨 家常紅燒排骨的做法

1、主料：豬大排1000克、幹香菇4朵；調料：食鹽3克、蔥4根、姜1塊、八角2顆、桂皮1根、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽30毫升、香葉1片、白糖5克。

2、排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗淨。

3、鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和薑片，煸炒出香味後，放入排骨，翻炒2分鐘。

5、烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。

6、開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。