菠蘿排骨怎麼做 菠蘿排骨的做法步驟

1、主料：豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、薑末適量、蒜末適量、鹽1/2小勺、溼澱粉50g、麵粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油適量。

2、排骨入鍋，加入適量清水，蔥姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟；

3、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右；

4、菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻；

5、撈出，瀝乾水分備用；

6、洋蔥、青紅椒切片；

7、番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混合均勻成酸甜醬汁；

8、其餘溼澱粉加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻成炸糊；

9、醃好的排骨放入炸糊內，掛糊；

10、油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨；

11、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；

12、起炒鍋，爆香姜蒜末；

13、下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻；

14、下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠；

15、下入菠蘿塊兒，煸炒均勻；

16、下入炸好的排骨；

17、迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。