炒肉絲沒有澱粉怎麼辦 在沒有澱粉的情況下怎麼把肉炒嫩

1、可以選擇雞蛋清來醃製肉，用蛋清製成雞蛋液，將肉放入其中醃製，這樣本身的營養不僅不會流失，還會更有營養，而且，做出來的味道更加鮮嫩可口。

2、在炒肉的時候，一定要把肉放在熱油中炸一遍，炸到金黃變色就可以撈出來備用了。接下來，就是真正炒的時候了，把油熱了以後，就可以和其他的菜一起炒了，因為定了型的肉炒出來才能達到預想的效果。

3、用油過一下，會外滑裡嫩，吃起來的口感也是非常好的，也可以選擇一些水分大的菜，比如白菜一塊炒，這樣的口感會更好的，就保證了肉本身的水分了。