辣白菜製作方法和用料 辣白菜怎麼做

1、主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；　　

2、調料：老薑兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；

3、將白菜整棵洗乾淨，控幹水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之後將白菜放在一個乾淨的容器裡醃製15個小時，然後用水將多餘的鹽份衝去，控幹水分；

4、趁白菜水分未乾，準備調醬，將韭菜切成小段，胡蘿蔔切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥薑蒜切成末；

5、將所有材料加上辣椒粉（多少依據自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；

6、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之後將正棵白菜放在密封的容器裡，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嚐到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳餚。