醃雞蛋的製作方法 醃雞蛋怎麼做

1、準備食材：雞蛋十斤、精鹽900克，八角10顆，花椒30克，老薑一塊，桂皮兩塊，白酒4兩。

2、首先將買回來的雞蛋放入清水中清洗幾遍，清洗雞糞的時候，我們可以用鋼絲球蹭幾下，將清洗好的雞蛋放入通風處瀝乾水分備用。

3、準備大料：八角十顆，花椒30克，老薑切成薑片，桂皮兩塊放入盤中備用。

4、蒸鍋中放入適量的清水，清水的量能夠淹沒十斤雞蛋即可。將準備好的大料放在蒸鍋中，然後將精鹽900克放入其中大火燒開。

5、煮大料的時候，我們可以將清洗好的雞蛋放入罐中，雞蛋一定要一個一個的放，防止破碎。雞蛋的外殼一定要擦乾水分，否則影響醃製過程。

6、放完雞蛋後，我們將煮好的大料水涼涼，大料水放涼之後倒入放有雞蛋的器皿中，然後再加入56度的白酒四兩，然後蓋上蓋子放在陰涼的地方醃製一個月即可。醃製的時間越長，蛋黃流油才起沙。醃製十天後的雞蛋只是有淡淡的鹹味。大家在十天之後就可以吃，如果想要吃蛋黃流油起沙的那種，一定要多等幾天。