牛哪個部位的肉最嫩

牛的嫩肉部位可以包括以下幾個部位：
1. 裡脊肉：這是牛身上最嫩的部分，位於脊椎附近，肉質柔嫩多汁。
2. 裡脊眼肉：也位於脊椎附近，肉質嫩滑，適合烹飪成嫩煎牛排。
3. 肩胛心肉：這是牛骨肉的一部分，位於牛的前肩胛骨附近，肉質柔軟多汁。
4. 鞭脊肉：位於牛後腰部的一部分，肉質瘦而嫩，適合製作燉牛肉等菜餚。
5. 頂級肉眼：通常用於製作頂級牛排，肉質細嫩，富有口感。
請注意，這只是一般情況下的部位推薦，具體的部位嫩度在不同的烹飪方式和處理方式下可能會有所不同。