好吃又嫩的春筍做法 春筍如何做好吃

1、原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

2、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。

3、碗豆同法濾幹水分備用。

4、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

5、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鍾，大火收幹即可。