清蒸蹄髈是怎樣做的 清蒸蹄髈的做法步驟

1、將生薑拍碎待用。

2、鹹蹄膀洗淨，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡一小時，放冷水鍋焯水，放入拍碎的生薑，多滾一會，撈出洗淨待用。

3、將蹄膀沿骨一剖為二，容易蒸透，上籠蒸一小時後取出待用。

4、將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即成。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味鹹香，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳餚之一。