醬油醃黃瓜鹹菜的配方 醬油醃黃瓜鹹菜有什麼配方

1、食材：刺黃瓜1000克。

2、調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

3、先將黃瓜洗淨，切成5釐米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗淨，切成小塊備用。

4、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

5、洗淨一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要儲存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

6、在吃醃黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好。