燉豬蹄要不要先焯水 燉豬蹄要先焯水嗎

1、正確來說燉豬腳前是要先焯水的，焯水不僅可以排除豬腳裡面的血水和髒東西，還能縮短烹飪時間，讓豬腳更加容易燉爛，所以焯水這一步是非常關鍵的，但是好多人都是直接把洗好了的豬腳拿來燉，那麼就會出現燉兩個小時都噸不爛的情況。

2、豬腳焯水也是有講究的，燒一鍋水，等水快要開的時候就下入豬腳，在鍋中焯水7-8分鐘撈出，撈出後的豬腳放到冷水中降溫，這樣處理不但可以讓豬腳更加容易噸燉爛，還能使豬腳的皮肉變得更加精緻，吃起來更加有彈性。

3、如果想要豬腳更容易燉爛的話，就還需要使用一些小技巧，把焯過水的豬腳放入鍋中，重新倒一碗清水，放入薑片和山楂，薑片可以去腥味，山楂可以使豬腳更容易燉爛，然後用中火煮沸，煮沸後再轉成小火慢燉，這樣豬腳就比較容易燉爛。