黑麥可可小麵包 黑麥可可小麵包做法
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1、高筋麵粉270克,黑麥粉80克,可可粉10克,牛奶250克,白糖40克,酵母(幹)4克,鹽4克,黃油20克。
2、牛奶和酵母放入美善品主鍋,速度2攪拌2分鐘使酵母溶解。再加入除黃油外的其他原料,設定揉麵程式2分鐘,再放入軟化的黃油繼續揉麵3分鐘。
3、五分鐘揉麵後已經有薄膜了,因為有黑麥粉,所以麵糰看上去會比較粗糙。
4、麵糰放入盆中進行一次發酵,發至兩倍大時(可以手指沾麵粉戳洞,不回縮不塌陷就是好了)拿出來排氣,然後分割成10份。
5、把麵糰滾圓放入烤盤,入烤箱並加一盤熱水,開發酵功能進行二發。
6、發至兩倍大小後,在上面撒一點點粉,進行割包,想割啥樣割啥樣,如果你喜歡光版的也可以,或者噴點水撒點芝麻也行,這個都看你自己喜好。
7、烤箱預熱180度,中層烤20分鐘,取出放晾網上晾涼。