重慶小吃烤腦花的做法 重慶小吃烤腦花的做法介紹

1、用料：豬腦2副，大蒜4塊，洋蔥1/3個，指天椒3個，薑末2克，生抽10克，蠔油15克，鹽2克，糖5克，食用油適量，金針菇100克，蔥花香菜適量。

2、先處理豬腦，用手輕輕的撕掉豬腦上的紅血絲，或者用牙籤來挑，處理乾淨後基本就不會帶腥味了，因為豬腦很嫩，處理的時候要注意不要撕破了。

3、將指天椒，洋蔥，大蒜，薑末倒入攪拌機內攪碎。

4、熱鍋倒入油，等到油冒熱氣後倒入剛攪打好的蒜蓉醬，小火開始翻炒，看到香味越來越濃並且呈現金黃的色澤就可以熄火了。

5、把蠔油，食鹽，生抽和白糖倒入蒜蓉醬裡拌勻備用。

6、洗乾淨的金針菇鋪在錫紙盒底下，再把豬腦放在金針菇上面。

7、淋上祕製蒜蓉醬，鋪滿豬腦，蓋上一層錫紙，入烤箱200度烤20分鐘就可以出爐了。