蝦米雞蛋炒番茄 蝦米雞蛋炒番茄的做法

1、新鮮蝦半斤（可用其它蝦類代替）、番茄1個、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、番茄醬、幹生粉、一點點糖。

2、新鮮蝦放入冷凍室10分鐘後取出剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠幹水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；番茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮。

3、番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用。

4、鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。