正宗製作陳皮方法 正宗陳皮的詳細方法步驟

1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

2、開皮後要自然陰乾四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰乾大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

3、陰乾後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

4、自然陽光晒制：反皮之後就要在自然陽光下晒制，新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼裝置，就是天然生晒、自然陳化。

5、晒乾後用麻袋或通風容器儲存：晒乾之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。

6、每年2月到5月潮溼，陳皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮溼的季節，就要將倉庫門關起來，然後將每一堆皮捂緊，防潮。

7、每年5月到11月翻晒，每天晒5到6個小時：過了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻晒。在重新把當年的皮拿出來，再翻晒一下，一天大概晒五到六個小時，然後又裝起來放回，又等它自然陳化。

8、11月後又存入倉庫，如此反覆三年：如此反覆陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢位來。