自制九制陳皮的製作方法 九制陳皮怎麼製作

1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4－5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。

3、乾燥： 太陽下晒至半乾狀態，備用。

4、配製料液： 按甘草25克：水500克：陳皮（半乾）500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3餘時，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入適量食鹽（500克溼橘皮加20克食鹽），白糖150克，充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。

5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送烘烤或晒到半乾狀態就成製品。