玉米粉糕製作方法 玉米粉糕做法

1、主料：白蘿蔔200克、胡蘿蔔20克。

2、輔料：臘肉100克、蝦米15克、幹香菇1朵、米粉140克、玉米麵10克。

3、調料：食鹽9克、香油15克、植物油適量、白糖10克、胡椒粉2.5克、水350克。

4、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，洗淨切絲；香菇泡水至軟洗淨，切絲；蝦米洗淨，瀝乾水分備用。

5、在白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，醃製5分鐘後放入清水中洗去鹽分，再瀝乾水分。

6、取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦米、香菇絲爆香，再加入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲拌炒均勻。

7、將米粉、玉米粉與調料混合調勻，再倒入鍋中以小火煮至糊化。

8、將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻，即為蘿蔔糕。

9、取一盤子，將保鮮膜鋪在盤上，倒入蘿蔔糕，用刮板沾點油將蘿蔔糕上四周抹平成長方形狀。

10、取一蒸鍋，水燒沸後將蘿蔔糕放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約20分鐘。

11、將鍋蓋開啟，取出蒸熟的蘿蔔糕，掀開保鮮膜，切成塊狀，再裝飾即可食用。