肉末茄子怎麼做才好吃 怎麼做肉末茄子才好吃

1、茄子一條，瘦肉適量，姜適量，辣椒適量，蒜頭適量，蔥適量。

2、茄子切段切長條，瘦肉剁成肉未，薑切片，辣椒切粒，蒜頭切粒，蔥切蔥花。

3、茄子加少許鹽醃製十分鐘變軟後，清洗掉鹽分，抓幹水份備用。

4、肉末加入少許玉米澱粉，油，少許糖，胡椒粉，生抽少許拌均醃製十分鐘。用一隻碗倒入適量的水，玉米澱粉適量，少許鹽，蠔油，老抽少許，生抽少許。

5、鍋裡放較多的油，油熱放入茄子炸至變色即出撈出裝碟備用。

6、把炸茄子的油倒出來，留下一些，放入薑片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。

7、待肉末變色後倒入炸過茄子翻炒一會，並倒入混合的調料拌勻。

8、蓋上蓋燜一分鐘，翻炒收汁即可關火，裝碟並撒上蔥花。