茄子燒肉末怎麼做 家常茄子燒肉末的做法

1、材料：茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，澱粉，橄欖油（沒有可不加)，糖，雞精。

2、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。

3、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。

4、大蒜切片，香蔥切蔥花。

5、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。

6、補入適量油(茄子吸油)，燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。

7、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。