製作酸蘿蔔小技巧 酸蘿蔔製作方法分享

1、酸蘿蔔的烹飪技巧：

蘿蔔醃過後一定洗三遍，洗掉裡面的鹽分。要瀝乾水分，不要帶水就放入進去醃。煮沸的糖醋水一定要完全冷卻後才可以放入蘿蔔，這一點很重要，如果糖醋水還是熱的，把蘿蔔、黃瓜放進去，會把它燙熟，就沒有了那種脆爽的口感。

2、酸蘿蔔製作方法分享：

主料：白蘿蔔1個、黃瓜2根、木瓜1個、紅尖椒2個。

輔料：白醋500克、冰糖400克、鹽1湯勺。

做法：

（1）黃瓜洗淨切成條，蘿蔔、木瓜洗淨去皮切成厚片，放入盆裡。紅尖椒切成粒放一邊備用。

（2）把鹽均勻地撒在蘿蔔、黃瓜、木瓜上。

（3）戴上一次性手套，把蘿蔔拌勻，多拌幾天，讓蘿蔔、黃瓜粘上鹽。然後放一邊醃製10分鐘，中途再次用手拌一下。

（4）在醃蘿蔔的時候可以同時來煮醋，把500克醋、400克冰糖倒入鍋內，煮沸。

（5）煮至沸騰後，即可關火，關火後用筷子攪拌，讓冰糖快速地融化，醋不要煮太久，時間太久會把酸度蒸發掉，酸度就不夠了，然後放涼。

（6）蘿蔔醃好後，用清水沖洗三遍，然後放一邊瀝乾水分，一定要衝洗三遍，把鹽洗出來。

（7）待醋完全冷卻後，一定要完全冷卻，放入蘿蔔、黃瓜、木瓜，還有紅尖椒也一塊放進去泡，醋一定要抹過蘿蔔，才能很好地泡入味。最後泡6個小時間以上，最好是泡一晚上，這樣會更加的入味。