酸辣大腸湯的做法大全

酸辣大腸湯是一道非常經典的川菜，口味酸辣，味道獨特。下面是酸辣大腸湯的做法大全：

材料：
1. 大腸400克
2. 辣椒段適量
3. 酸菜適量
4. 姜適量
5. 蔥適量
6. 蒜適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 鹽適量
10. 辣椒粉適量
11. 醋適量
12. 胡椒粉適量

步驟：
1. 大腸剁成段後，放入沸水中焯水，煮5分鐘後撈出洗淨，控幹備用。
2. 鍋中倒入適量油，放入姜蒜炒香。
3. 加入大腸翻炒均勻，再加入料酒炒勻，去腥。
4. 加入酸菜炒勻。
5. 加入足夠的水，大火燒開，撇去浮沫。轉小火燉煮1個小時左右。
6. 加入鹽，雞精調味，再放入辣椒粉、胡椒粉和醋煮開。
7. 最後加入筍乾、香菜、蔥花煮開即可。

溫馨提示：
1. 煮大腸的時候要加入足夠的水，以保證大腸的口感好。
2. 酸菜的酸度可以根據個人口味調整。
3. 辣椒粉和胡椒粉的用量可以根據個人辣度口味調整。
4. 酸辣大腸湯可以根據個人喜好，加入其他蔬菜作為配料，增加口感。