扁尖老鴨湯的做法

扁尖老鴨湯是一道以鴨肉為主材料的湯品，口感鮮美，營養豐富。以下是一種簡單的扁尖老鴨湯的做法：

所需材料：
- 鴨肉：500克
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 黃豆芽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蔥末：適量
- 香菜：適量

步驟：

1.鴨肉處理：將鴨肉洗淨切塊，放入鍋中加入適量的水並放入姜塊和2勺料酒，用大火燒開，撇去浮沫。

2.煮鴨肉：將鴨肉煮沸後，轉入小火燉煮約30分鐘至肉質熟爛，撈出備用。

3.炒黃豆芽：另起鍋燒熱加入適量的油，放入黃豆芽翻炒均勻，加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味，炒熟後盛出。

4.燉鴨湯：將燉好的鴨湯過濾，放入鍋中加入適量的鹽和適量的水，用中火煮開，放入煮鴨肉和炒好的黃豆芽煮沸，再撒入適量的蔥花。

5.出鍋：最後撒上適量的香菜，即可出鍋享用。

注意：根據個人喜好，可根據口味調整新增的調料和蔬菜。