蝦皮紫菜蛋花湯的做法

蝦皮紫菜蛋花湯的做法如下：

材料：
- 幹蝦皮：適量
- 紫菜：適量
- 雞蛋：2個
- 高湯或清水：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 蔥花：適量（裝飾用）

步驟：
1. 將幹蝦皮浸泡在水中，使其變軟並去除泥沙。
2. 把浸泡好的蝦皮瀝乾水分，切成細碎末備用。
3. 紫菜泡軟後切成小片備用。
4. 打入雞蛋並攪拌均勻，備用。
5. 鍋燒熱，加入高湯或清水，待燒開後撇去浮沫。
6. 加入蝦皮末，煮2-3分鐘，讓蝦皮的香味充分釋放出來。
7. 把紫菜片倒入鍋中，煮1分鐘。
8. 緩慢倒入雞蛋液，同時用筷子或勺子輕輕攪拌，使雞蛋形成蛋花。
9. 繼續煮約2分鐘，直到蛋花煮熟。
10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據個人口味調整。
11. 裝盤時，撒上蔥花作為裝飾即可。

溫馨提示：為了更好地保持紫菜的營養和口感，最好最後一步加入紫菜並在短時間內煮熟。另外，根據個人口味，還可以加入一些其他的配料，如豆腐塊、番茄等，增加湯的口味和營養。