粵式生啫沙鍋魚頭的做法 粵式生啫沙鍋魚頭怎麼做

1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。

2、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘。

3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。

4、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁。

5、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2-3分鐘。

6、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋裡面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味。待魚頭吸收汁的味道後加少許薄芡。