蓬蓬親的脆皮泡芙的做法 教你蓬蓬親的脆皮泡芙的做法

1、主料：脆皮材料，黃油80g，糖粉60g，低筋麵粉100g，泡芙材料，高筋麵粉80g，色拉油60g，水100g，雞蛋140g，糖適量，鹽1勺。

2、將黃油，糖粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉，揉成圓柱形，裝入保鮮膜冰箱冷藏。

3、將水，色拉油，鹽，糖入鍋，加熱，煮沸，一次性加入過篩的麵粉，不斷攪拌，直到麵粉糊脫離鍋底，關火。攪拌麵糊散溫，直到不燙手。

4、分次加入雞蛋，每加入一次雞蛋都要攪拌均勻，直到泡芙液體用刮刀提起呈現倒三角，就可以了。

5、將泡芙糊裝入裱花袋，剪小口，擠在烤盤上，要空開間距。

6、在泡芙30釐米處噴冷水，之後將脆皮取出，切薄片，蓋在泡芙上。

7、烤箱200度預熱，上下火，大約25～30分鐘～取出晾涼，擠入奶油或果醬，冰激凌，水果等。